Süsskartoffeln im Ofen backen
2 Methoden:Gewürfelte Süßkartoffeln zubereitenSüßkartoffeln als Ganzes zubereiten
Reichhaltige und süße, im Ofen gebackene Süßkartoffeln sind eine leckere Beilage und eine Grundlage für viele andere Rezepte. Sie sind perfekt sowohl für Kochanfänger, da sie leicht zuzubereiten sind, als auch für erfahrene Köche, die ihre Vielseitigkeit zu schätzen wissen und süße und würzige Zutaten mischen.[1] Hier sind ein paar Methoden, wie du sie backen kannst und ein paar Vorschläge, um ihren Geschmack zu variieren.
Zutaten
- 250 g Süßkartoffeln für je eine große Portion
- 1 Esslöffel Öl
- Gewürze deiner Wahl
Vorgehensweise
1
Gewürfelte Süßkartoffeln zubereiten
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1Besorge dir Süßkartoffeln. Wenn du Süßkartoffeln kaufen gehst, denke daran, dass sie sowohl Süßkartoffel, als auch Yamswurzel (oder Jamswurzel) genannt wird. Normalerweise versteht man unter Yamswurzeln eine Sorte mit hellem, orangenen Fleisch. Sie werden süß, wenn sie gekocht werden. Die Sorte, die man meistens Süßkartoffel nennt, ist im Inneren weiß, ist stärkereicher und hat ein leicht gelbliches Fruchtfleisch.[2]
- Die Garnet Süßkartoffel, mit ihrem hellen, orangenen Fruchtfleisch und ihrer Süße, ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du Süßkartoffel gewürfelt zubereiten willst.
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2Schäle die Süßkartoffeln, wenn du möchtest. Die Schale kann mitgegessen werden, ist aber manchmal hart und fasrig, wenn du dir also Gedanken wegen der Konsistenz machst, solltest du die Schale abziehen.[3]
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3Zerschneide die Kartoffeln in gleichgroße Stücke. Das Wichtigste ist, dass du in etwa gleichgroße Stücke verwendest, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
- Dicke Schnitze (Wedges) sind die beliebteste Form, aber es gibt hier wirklich keine strengen Vorgaben. Viele Leute machen gerne Süßkartoffel-Pommes, indem sie die Kartoffeln in dicke Stifte schneiden.
- Kleine Würfel erhalten beim Backen einen intensiveren Karamellgeschmack, und dünnere Schnitze werden knuspriger, wenn sie länger und bei niedriger Temperatur gebacken werden.
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4Gib die Süßkartoffeln in eine große Schüssel und würze sie. Verwende Gewürze, die entweder die Süße oder die Würze der Süßkartoffel unterstützen.
- Wenn du die Süße der Kartoffeln hervorheben willst, bestäube sie leicht mit Zimt oder Piment und vermische sie anschließend mit den Schalen und dem Saft einer Orange (für je vier Portionen). Du kannst sogar Honig, braunen Zucker, süße Chilisoße oder eine ähnliche Glasur darüber geben, dann solltest du den Ofen allerdings auf eine niedrigere Temperatur einstellen und des Öfteren nachprüfen, dass der Zucker auch nicht verbrennt.
- Wenn du die Würze der Kartoffeln hervorheben willst, gib eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen Teelöffel einer Mischung aus Thymian und Rosmarin hinzu.
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5Beträufle die gewürzten Süßkartoffel mit Öl. Rühre gut um, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt werden. Damit garantierst du, dass die Oberflächen der Kartoffeln gleichmäßig karamellisieren, während sie im Ofen backen.
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6Wähle ein Backblech und bedecke es mit Backfolie. Wenn du ein gutes, zuverlässiges antihaftbeschichtetes Backblech oder eine Auflaufform aus Metall hast, ist das ideal.
- Achte darauf, dass das Blech groß genug ist und die Stücke gut verteilt und nicht übereinander liegen. Dadurch kann jedes Stück gleichmäßig braun werden.
- Süßkartoffeln enthalten viel Zucker und Wasser, sie kleben also leicht an dem Backblech fest.
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7Lege die Süßkartoffeln auf das Backblech. Denke daran, du benötigst ein Blech das groß genug ist, damit die heiße Luft um alle Stücke zirkulieren kann (etwa 1 cm zwischen den einzelnen Stücken sollte ausreichend sein). Wenn sie zu eng zusammenliegen, können sie durchweicht und ungleich gebacken werden, liegen sie zu weit auseinander, werden sie trocken und ledrig.
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8Röste die Süßkartoffeln für 35 bis 40 Minuten. Nach den ersten 15 Minuten, wende sie und lege sie ein wenig um, damit alle Stücke gleichmäßig gebacken werden und eine schöne, gleichmäßige Farbe bekommen.
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9Noch einmal würzen! Du solltest nicht nur vor dem Backen würzen. Ein leichter und frischer Geschmack sollte zusätzlich nach dem Backen hinzugefügt werden. Zum Beispiel:
- Gib 1 Esslöffel (16g) Balsamico-Essig (oder Salat-Dressing), dazu Salz und Pfeffer, direkt vor dem Servieren hinzu.
- Geschnittene frische Petersilie oder Basilikum, Chili und ein Spritzer Zitronensaft.
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10Serviere und genieße! Serviere solange die Kartoffeln noch warm sind. Füge weitere Beilagen oder ein Hauptgericht hinzu.
- Du kannst gebackene Süßkartoffeln verschieden zubereiten: püriert und als Suppe, als Füllung von anderen Gemüsesorten oder Hühnchen, serviert mit einer reichhaltigen Bratensauce oder als Eintopf, oder kalt oder warm in Salaten.
2
Süßkartoffeln als Ganzes zubereiten
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1Kaufe Süßkartoffeln. Wenn du Süßkartoffeln kaufen gehst, denke daran, dass sie sowohl Süßkartoffel, als auch Yamswurzel (oder Jamswurzel) genannt werden. Normalerweise versteht man unter Yamswurzeln eine Sorte mit hellem, orangenem Fleisch. Sie werden süß, wenn sie gekocht werden. Die Sorte, die man meistens Süßkartoffel nennt, ist im Inneren weiß, ist stärkereicher und hat ein leicht gelbliches Fruchtfleisch.[4]
- Die Convington Süßkartoffel, mit ihrem hellen, orangen Fleisch und ihrer Süße, ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du die Kartoffel im Ganzen backen willst.[5]
- Die weiße Sorte der Süßkartoffel ist besonders geeignet für Eintöpfe und Suppen, Zubereitungsformen, bei denen die Süße nicht so ein Problem ist.
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2Wasche die Süßkartoffeln. Verwende eine kleine Scheuerbürste, um den ganzen Dreck von der Oberfläche zu entfernen. Entferne außerdem mit einem kleinen Gemüsemesser alle schlechten Stellen von den Süßkartoffeln.
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3Stich mehrmals mit einem Messer oder einer Gabel in die Kartoffel. Dadurch kann der Dampf beim Backen leichter entweichen, wodurch die Kartoffel nicht so leicht aufbricht.
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4Wähle ein Backblech und bedecke es mit Backfolie. Wenn du ein gutes, zuverlässiges antihaftbeschichtetes Backblech oder eine Auflaufform aus Metall hast, ist das ideal.
- Süßkartoffeln enthalten viel Zucker und Wasser, sie kleben also leicht an dem Backblech fest.
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5Heize den Ofen auf 180° vor. Süßkartoffeln gelingen bei den meisten Temperaturen, wenn du also noch etwas anderes im Ofen hast, kannst du die Temperatur anpassen, achte dann nur auf die entsprechend variierende Backzeit.
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6Lege die Süßkartoffeln auf das Blech und schiebe es in den Ofen. Wenn du 180° eingestellt hast, brauchen die Kartoffeln etwa eine Stunde. Überprüfe die Kartoffeln nach etwa 45 Minuten. Stich mit einer Gabel in eine Kartoffel, wenn sie sich leicht einstechen lässt, sind deine Süßkartoffeln fertig.
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7Hole die Süßkartoffeln aus dem Ofen und serviere sie. Gebackene Süßkartoffeln können wie eine normale Ofenkartoffel serviert werden, schneide sie einfach auf und gib einen Klecks Butter, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Du kannst die Haut auch abziehen (sobald die Kartoffel ein wenig abgekühlt ist) und die Kartoffeln mit verschiedenen Gewürzen pürieren.
- Wenn du die Süße der pürierten Süßkartoffeln noch unterstreichen willst, kannst du ein bisschen braunen Zucker und Zimt hinzugeben, zusammen mit einem Klecks Butter. Das verwandelt deine pürierten Süßkartoffeln in eine delikate und pfiffige Beilage.
Tipps
- Süßkartoffeln sind vollgestopft mit Nährstoffen. Sie können deiner Ernährung Betacarotin und Antioxidantien hinzufügen.[6]
- Für eine schnelle und einfache Variante, kannst du die Süßkartoffeln auch in der Mikrowelle zubereiten.
Warnungen
- Süßkartoffeln enthalten viel Zucker, sie werden deswegen schneller braun als andere Lebensmittel. Behalte sie im Auge, damit sie dir nicht im Ofen verbrennen.
Quellen und Zitate
- ↑ http://www.thekitchn.com/good-question-y-14970
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-s-1-91893
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-great-orange-taters-sweet-potatoes-ingredient-spotlight-181032
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-s-1-91893
- ↑ http://www.ncsweetpotatoes.com/sweet-potatoes-101/sweet-potato-varieties/
- ↑ http://articles.mercola.com/sweet-potato.aspx
