Comment cuisiner les pommes de terre nouvelles
3 méthodes:Pommes de terre nouvelles poêléesPommes de terre nouvelles bouilliesPommes de terre nouvelles écrasées
Les pommes de terre nouvelles sont les pommes de terre récoltées alors qu’elles sont encore très jeunes, avant que leur sucre se soit transformé en amidon. Elles sont petites avec une peau fine et leur chair est douce et crémeuse lorsque cuite. Les pommes de terre nouvelles sont meilleures rôties ou bouillies que frites. Voici trois façons de préparer les pommes de terre nouvelles : poêlées, bouillies et écrasées.
Ingrédients
Pommes de terre nouvelles poêlées
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- Du sel et du poivre
Pommes de terre nouvelles bouillies
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- Du beurre, pour les servir
- Du sel et du poivre
Pommes de terre nouvelles écrasées
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- Des épices, du beurre et du fromage râpé (facultatif)
Étapes
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Pommes de terre nouvelles poêlées
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1Préparez les pommes de terre pour les poêler. Lavez les pommes de terre à l’eau froide, en grattant la terre et autres débris. Coupez chaque pomme de terre en petites bouchées, les couper chacune en deux devrait être suffisant.
- La peau des pommes de terre nouvelles est si fine que vous n'avez pas besoin de les éplucher.
- À l’aide d’un couteau économe, retirez les parties abîmées ou trouées des pommes de terre.
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2Placez le beurre et l’huile dans une poêle à feu moyen. Laissez le beurre fondre et se mélanger à l’huile.
- Une poêle en fonte est idéale pour poêler les pommes de terre, car elle retient parfaitement la chaleur sans devenir trop chaude, ce qui rend les pommes de terre croustillantes à l’extérieur.
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3Placez les pommes de terre dans la poêle, la face coupée vers le bas. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient brunes et croustillantes, soit environ 5 minutes. Retournez les pommes de terre pour que chaque face soit bien grillée.
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4Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre. Utilisez des pincettes ou une cuillère en bois pour retourner doucement les pommes de terre et vous assurer qu’elles soient toutes bien assaisonnées.
- Ajoutez des herbes sèches, telles que du romarin, du thym ou de l’origan, si vous voulez donner plus de goût à vos pommes de terre.
- Ajoutez des oignons et de l’ail hachés si vous le désirez.
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5Placez un couvercle sur la poêle. Laissez les pommes de terre cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 15 minutes.
- Surveillez la cuisson pour vous assurer que les pommes de terre ne soient pas trop cuites.
- Si les pommes de terre absorbent le beurre et vous paraissent devenir sèches, ajoutez ¼ d’une tasse d’eau.
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6Retirez les pommes de terre de la poêle. Servez comme accompagnement avec du poulet, du poisson, un steak ou mélangez avec de la roquette pour faire une salade.
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Pommes de terre nouvelles bouillies
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1Lavez les pommes de terre. Grattez la terre et retirez les parties abîmées.
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2Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Placez la casserole sous le robinet et laissez couler l’eau jusqu’à ce que les pommes de terre soient immergées.
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3Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur le feu. Mettez-les à cuire à feu moyen fort.
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4Portez les pommes de terre à ébullition. Puis, baissez la température et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Les pommes de terre seront cuites lorsqu’elles sont tendres, vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette.
- Surveillez les pommes de terre de près lorsqu’elles cuisent, afin que l’eau bouillante ne déborde pas de la casserole.
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5Videz l’eau de la casserole. Versez les pommes de terre dans une passoire ou utilisez le couvercle pour laisser couler l’eau de la casserole dans l’évier.
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6Placez les pommes de terre dans un récipient. Mélangez avec du beurre, du sel et du poivre, selon votre goût.
- Sinon, vous pouvez couper les pommes de terre en rondelles et les utiliser dans une salade niçoise.
- Vous pouvez également mélanger les pommes de terre avec de l’huile et des épices pour faire une salade de pommes de terre nouvelles.
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Pommes de terre nouvelles écrasées
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1Lavez les pommes de terre. Grattez la terre et retirez les parties abîmées.
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2Placez les pommes de terre dans une casserole. Placez la casserole sous le robinet et laissez couler l’eau jusqu’à ce que les pommes de terre soient immergées.
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3Portez les pommes de terre à ébullition. Puis, baissez la température et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 15 minutes.
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5Versez les pommes de terre cuites dans une passoire. Égouttez-les bien.
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6Placez les pommes de terre sur la plaque de cuisson. Arrangez-les de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Si la plaque de cuisson n’est pas assez grande, il vous faudra cuire les pommes de terre en deux fois.
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8Vaporisez de l’huile d’olive sur chaque pomme de terre. Saupoudrez-les de sel et de poivre.
- Si vous aimez vos pommes de terre épicées, ajoutez du poivre de Cayenne, du piment en poudre, de l’ail en poudre ou toute épice de votre choix.
- Pour un plat plus riche, placez une noix de beurre dans chaque pomme de terre.
- Saupoudrez du cheddar râpé ou du parmesan sur chaque pomme de terre, pour davantage de goût.
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9Faites cuire les pommes de terre au four pendant 15 minutes. Elles seront prêtes lorsqu’elles atteignent une belle couleur marron dorée.
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10Bon appétit !
Conseils
- Les pommes de terre nouvelles peuvent aussi être ajoutées à un rôti au four, lorsqu’il cuit.
Éléments nécessaires
- Les ingrédients listés ci-dessus
- Une brosse pour gratter les pommes de terre
- Une poêle
- Une casserole avec un couvercle
- Une plaque de cuisson
- Du papier aluminium (facultatif)
