如何使用椰子油
3 方法:一般性用法说明融化椰子油具体的建议
尽管椰子油含有高度的饱和脂肪，不过，椰子油中的脂肪酸实际上可以提供多种潜在的健康益处。它可以促进消化，甚至有助于调节胆固醇和血压。运用到烹饪中，椰子油可以赋予食物以温和、清甜的椰香味道。
步骤
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一般性用法说明
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1正确选择椰子油的种类。净化椰子油和冷榨椰子油，是椰子油的两大种类。一般来说，冷榨椰子油更为健康，因为椰子是通过卫生的方法干燥、通过机器按压的，或者是自然发酵、榨汁的。而制作净化椰子油的过程中，对椰子的熏制或干燥，方法就不如冷榨椰子油那么卫生，因此，它需要进行漂白和除臭。
- 净化椰子油的椰子味没有冷榨椰子油强，所以说，对于不太习惯在烹饪中加入椰子味的人来说，净化椰子油可能更为适合。如果你是为了这个原因而购买净化椰子油的话，那就选择一款自然提炼、未漂白的高质量净化椰子油吧。
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2慢慢地开始使用椰子油。由于冷榨椰子油会赋予食物以些微的椰子味道，所以，你和你的客人可能需要一点时间来习惯这种味道。把椰子油用于烹饪那些和椰子味道相互补充、相辅相成的食物，从而逐渐熟悉菜肴中加入的椰子味道。你还可以把椰子油和其它种类的油混合在一起，来冲淡椰子味道。
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3加入常温的原料。当你使用液态椰子油的时候，这尤为重要。因为椰子油在常温下是自然呈固态的，加入低温的原料会让它再次固化，形成块状。所以，最好使用温度为常温或者稍高于常温的原料。
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4做好椰子油结块的准备。即使你已经提前融化好了椰子油，也只加入常温的原料，但部分椰子油还是有可能结成小的固块的。如果椰子油或者配方不是特别敏感的话，通常，即使有一些小块块，你还是可以继续用它来烹饪，不会出什么问题。如果椰子油比较敏感的话，那么你可能就需要用双层锅加热原料了，温度保持在76华氏度（24.4摄氏度），或者你可以用搅拌机来搅拌椰子油，打散固块。
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5当你需要高温烹饪的时候，可以用椰子油替代其它种类的油。由于椰子油的烟点比橄榄油或其它植物油更高，所以它能承受更高的热量。因此，当你需要油煎、煸炒食物的时候，椰子油是绝佳的选择。
- 一般来说，净化椰子油可以承受最高达450 华氏度（232.2 摄氏度）的热量，冷榨椰子油则可以承受最高达350 华氏度（176.7摄氏度）的热量。不过，如果椰子油开始变黑或产生了很多烟的时候，温度可能就已经过热了。
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6椰子油的用量少于黄油用量。[1] 如果你打算用椰子油替代黄油的话，椰子油的用量要比黄油用量少25%。椰子油近于纯脂肪，而黄油不是。如果菜肴中所需的多余水分通常是由全部的黄油提供的话，那么你可以再加一点其它的液体，比如牛奶或水。
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7做好实验的准备。在大多数情况下，你可以用椰子油替代多种油和脂肪而不出问题。不过， 由于椰子油确实有些微的不同的属性，所以，在有的菜肴中，它可能就不是最佳的替代选择。通常，你是可以使用椰子油烹饪的；不过有的时候你可能就需要多实验几次，直到你找到合适的比例。
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融化椰子油
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1在按量配给之前，先融化固态椰子油。[2]如果你打算用椰子油替代其它种类油的话，一般来说，最好是把椰子油融化为液态，以确保用量相同、准确。把椰子油融化为液态，还能让它更为均匀地分配到混合的原料当中。
- 例外的情况，就是当你使用椰子油代替固态脂肪的时候，比如用椰子油代替起酥油或黄油。这时，你可以直接测量固态的椰子油。
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2用微波炉融化椰子油。你可以融化一小部分，或者融化一整瓶，只要瓶子是微波安全的就可以。
- 用微波炉融化一部分椰子油的时候，舀出你烹饪所需要的确切的用量。每次微波加热15秒，在每次加热的间隔时间里进行搅拌，直到椰子油完全融化。当椰子油呈液态时，对它进行按量配给，如果需要的话，再加一些油进去。
- 用微波炉融化整罐椰子油的时候，把整罐椰子油放进微波炉，每次微波加热30秒，在每次加热的间隔时间里进行搅拌，直到椰子油完全融化。舀出你需要的用量，让剩下的椰子油再次固化。
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3在温水里融化整罐椰子油。如果罐子不是微波安全的话，你可以把罐子放进一碗热水中，直到椰子油融化成液体。然后，舀出你需要的用量，让剩下的椰子油再次固化。椰子油可以多次融化，没有问题。
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4用火炉融化一部分椰子油。除了使用微波炉融化一部分椰子油之外，你还可以把一部分椰子油放进小锅里，用火炉低火加热，时常搅拌，直到它融化为液体。舀出你需要的用量，如果需要的话，再加一些油进去。
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具体的建议
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1试试用椰子油烹饪泰式菜肴和印度菜。[3] 椰子味道常常用于泰式菜肴和印度菜中，正因为如此，椰子油温和的椰子香味自然而然地与泰式菜肴、印度菜中其它食材的味道相辅相成。当然，你也可以在其它菜式中使用椰子油，不过，椰子油的味道与其它菜肴中食材的味道的配合，常常有更多的冲突，不如在泰式菜肴和印度菜中配合得好。
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2在焙烤食品中使用椰子油。如果你想要品味一样焙烤食品——比如巧克力碎饼干或红色天鹅绒蛋糕——更为传统的味道，那么就最好不要用椰子油。不过，如果想获得更有深度的味道的话，那么你可以用椰子油来替代焙烤食品所需的部分或全部脂肪。由于冷榨椰子油微甜，你还可以减少所需要的糖的用量。
- 在制作派皮和类似的面团的时候，用冷冻椰子油代替黄油的话，效果特别好。
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3寻找那些特别需要椰子油的菜肴。尽管椰子油可以用于替代其它种类脂肪，不过，在很多菜肴中，椰子油是首选。这些菜肴通常包括甜点，比如糖霜、冰淇淋、糖果、布丁，不过还有一些开胃菜同样需要椰子油，比如豆类菜肴和汤。
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4在饮料中加入椰子油。在奶昔、茶、蛋酒或热巧克力中加一点冷榨椰子油，不仅可以让你获得椰子油的有益健康的成分，还提供了淡淡椰香。
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5在爆米花上洒一点融化的椰子油。冷榨椰子油的甜味会让人联想到金黄色或褐色的黄油。因此，可以把它洒在爆米花和其它你可能需要洒黄油的食物上。
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6除了烹饪之外，椰子油潜在的用途和好处：
- 用于身体和面部保湿
- 用作天然除臭剂
- 用作补品：每天服用两茶匙椰子油，可以加快减肥速度，改善睡眠习惯，有助提神醒脑，还可以让哺乳期的妇女增加母乳。
- 用作深度滋养发膜
- 用于美容：用作卸妆水、眼霜、晚霜、自制足部/身体/手部去角质霜（和盐或糖混合在一起）、面膜、剃须膏、按摩油、洗面奶（和橄榄油混合在一起）、润唇膏、表皮润滑膏、护手霜。
小提示
- 如果你担心椰子味道过于浓郁，那么你可以把椰子油和等量的芝麻油、橄榄油混合在一起，来减少椰子的味道。在这样的配比之下，你还是可以收获椰子油的诸多益处。
