Erkennen, wann ein Ei gekocht ist
2 Methoden:Eier richtig kochenDie Eier testen
Gekochte Eier bieten eine wundervolle Ergänzung zum Frühstück oder Mittagessen. Man kann sie für gefüllte Eier oder jegliche Art von anderen Snacks verwenden. Da ein rohes und eine gekochtes Ei gleich aussehen, kann es schwierig zu erkennen sein, wann ein Ei fertig gekocht ist. Wenn du nicht sicher bist, kannst du ein paar einfache Vorgehensweisen erlernen, um sicher zu gehen, dass du sie richtig kochst und wie man schnell zwischen einem rohen und gekochten Ei unterscheiden kann. Wenn du mehr erfahren möchtest, lies einfach weiter.
Vorgehensweise
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Eier richtig kochen
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1Bedecke die rohen Eier mit kaltem Wasser. Nimm so viele Eier, wie du kochen möchtest und gib sie in einen Topf mit schwerem Boden. Füll den Topf vorsichtig mit kaltem Wasser und pass auf, dass die sensiblen Eischalen nicht zu sehr aneinanderstossen. Fülle ausreichend Wasser in den Topf, sodass die Eier in etwa 2 – 3 cm bedeckt sind. Bringe den Topf ohne Deckel bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen.
- Gib niemals rohe Eier in kochendes Wasser. Wenn du das Wasser zuerst kochst, werden die Eier nicht gleichmässig gegart und die Schalen können zerbrechen, die Eier können auslaufen oder das Eigelb kann grünlich werden. Die Eier langsam zum Kochen zu bringen gewährleistet eine gleichmässige Garung.
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2Stell den Herd aus sobald das Wasser kocht. Je nachdem wie du deine Eier kochen möchtest, kannst du die Eier zu unterschiedlichen Zeitpunkten aus dem Wasser nehmen. Die sicherste und am einfachsten zu erinnernde Methode ist jedoch den Topf vom Herd zu nehmen, sobald das Wasser kocht und die Eier im Wasser zu lassen bis das Wasser abkühlt. Wenn du deine Eier auf diese Weise kochst, kannst du sicher sein, dass sie hartgekocht und fest sind:
- Gib die Eier in kaltes Wasser und erhitze sie bei mittlerer bis starker Wärmezufuhr bis das Wasser kocht
- Nimm das Wasser vom Feuer sobald es kocht
- Setze einen Deckel auf den Topf
- Lass die Eier 15 Minuten im Wasser oder bis das Wasser kalt genug ist, dass du einen Finger eintauchen kannst
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3Für bestimmte Garstufen des Eigelbs halte dich an die Uhr. Wenn du ein weicheres Eigelb haben möchtest oder schneller essen möchtest, kannst du die Eier aus dem köchelnden Wasser nehmen, nachdem eine gewisse Zeit verstrichen ist. Wenn du dies tun möchtest, schalte den Herd leicht nach unten auf mittlere Hitze wenn das Wasser aufgekocht hat und sieh auf die Uhr.
- Wenn du weichgekochte Eier haben möchtest, nimm sie nach 2 Minuten aus dem Wasser. Das Eiweiss sollte gut durch sein und das Eigelb etwas flüssig. Spül sie sofort unter kaltem Wasser ab um den Garprozess zu stoppen, sonst werden sie schnell zu gar.
- Wenn du medium gekochte Eier haben möchtest, nimm sie nach 4 1/2 Minuten aus dem Wasser. Das Eigelb von medium gekochten Eier sollte fest aber feucht sein, eher wie ein Pudding als ein hartgekochtes Ei.
- Wenn du hartgekochte Eier haben möchtest, nimm sie nach 8 Minuten aus dem Wasser. Das Eigelb von hartgekochten Eiern sollte krümelig, hellgelb und ganz fest sein, aber keinen graugrünen Ton um das Eigelb herum haben. Dies ist ein Zeichen, dass es zu lange gekocht hat. [1]
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4Gib eventuell Salz oder Essig ins Wasser. Es ist eine weit verbreitete Fehlvorstellung, dass die Zugabe von Salz den Siedepunkt des Wassers erhöht und zu einer gleichmässigeren Garung führt oder das Ei einfacher zu schälen ist. Es ist hingegen richtig, dass das Salz das Wasser würzt und Einfluss auf den Geschmack hat (sogar in hartgekochten Eiern). Du brauchst allerdings keine absurde Menge an Salz (wie z.B. eine halbe Tasse) zum Wasser hinzufügen, um die Temperatur nur um einige Grad zu erhöhen. [2]
- Wenn du einen TL Essig hinzugibst, hilft dies dabei, dass das Eiweiss ganz bleibt im Falle dass die Schale während des Garvorganges bricht, ohne dabei den Geschmack wesentlich zu beeinflussen. Denke darüber nach, eine kleine Menge davon ins Wasser zu geben, damit deine Eier fest bleiben.
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5Lass das Wasser köcheln und nicht sprudelnd kochen. Grünliche oder gräuliche Ringe um das Eigelb herum sind ein eindeutiges Zeichen dafür, dass du das Ei entweder bei zu hoher Temperatur gekocht hast und es möglicherweise direkt ins kochende Wasser gegeben hast oder dass du das Ei zu lange gekocht hast. Um dies zu vermeiden, solltest du die Eier nicht in sprudelndem Wasser kochen sondern auf eine mittlere Temperatur zurückschalten, sodass sie schnell köcheln. Es sollte Bläschen geben, jedoch nicht soviele, dass die Eier im Topf umhergeschubst werden und aneinanderrasseln.
- Die grün-graue Farbe kommt vom Eisen, das im Eigelb enthalten ist und mit dem Schwefel im Eiweiss reagiert. Dies passiert jedoch nur bei hohen Temperaturen. So hohe Temperaturen erreichst du nie wenn du die Eier nach und nach zum Kochen bringst und sie rechtzeitig vom Feuer nimmst. [3]
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6Wenn du die Kontrolle über die Zeit verloren hast, lass die Eier langsam abkühlen. Wenn du die Eier in kochendes Wasser gegeben hast oder nicht auf die Uhr gesehen hast, mach dir keine Gedanken. Geh sicher, dass sie mindestens 5 Minuten im Wasser waren, setze einen Deckel auf den Topf und nimm ihn dann vom Herd. Warte 10 Minuten und sie werden auf jeden Fall gar sein.
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Die Eier testen
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1Drehe das Ei schnell im Kreis. Die schnellste Methode, um zwischen einem ungekochten und einem hartgekochten Ei zu unterscheiden ist, es flach auf eine glatte Oberfläche zu legen und schnell im Kreis zu drehen. Ein rohes Ei wackelt hin und her und dreht sich langsam, da es mit Flüssigkeit gefüllt ist. Ein hartgekochtes Ei dreht sich sehr schnell und einfach.
- Probiere dies jetzt aus, indem du ein rohes Ei nimmst und versuchst wie einen Kreisel auf der flachen Seite der Schale zu drehen. Vergleiche es mit einem Ei, von dem du weisst, dass es gekocht ist. Dies ist ein Schnelltest, denn du jedes Mal anwenden kannst, wenn du zwischen einem gekochten und rohen Ei unterscheiden musst.
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2Halte das Ei hoch ins Licht. Eine weitere leichte Methode, um zwischen einem ungekochten und hartgekochten Ei zu unterscheiden ist, es ins Licht zu halten. Die dünne Schale eines rohen Eis sollte etwas Licht durchlassen und du solltest in der Lage sein, das Eigelb darin zu sehen. Ein gekochtes Ei ist komplett fest.
- Nimm eine Taschenlampe und halte sie von der anderen Seite des Eis in deine Richtung, sodass das Ei sich zwischen dem Licht und deinen Augen befindet. Beweg es leicht vor und zurück, während du das Eigelb suchst.
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3Lass das Ei in warmes Wasser fallen und suche nach Bläschen. Bei einem rohen Ei steigen winzige Luftbläschen nach oben sobald es in Wasser getaucht wird. Wenn es in warmen köchelnden Wasser ist, wird es schwierig festzustellen zu sein, da das Wasser selbst Bläschen schlägt. Wenn du aber ein Auge auf die Bläschen, die vom Ei selbst aufsteigen wirfst, hast du eine gute schnelle Methode um festzustellen, ob das Ei roh oder gekocht ist.
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4Wenn alles andere versagt, mach es auf. Wenn du mehrere Eier kochst und noch nicht sicher bist, ob sie fertig sind oder nicht, nimm eins raus, spül es unter laufendem Wasser ab und öffne es schnell um zu sehen, ob es fertig ist. Schneide es in der Mitte auf und überprüfe das Eigelb. Wenn es so ist, wie du es haben möchtest, nimm die restlichen Eier aus dem Wasser. Wenn nicht, lass es ein oder zwei Minuten länger im Wasser. So hast du nur eins geopfert und du fragst dich nicht länger, ob sie schon gar sind oder nicht.
