Bevroren zalm ontdooien

3 Methoden:Ontdooien in de koelkastOntdooien in de gootsteenOntdooien in de magnetron

Zalm, een vis met wit, oranje of rood vlees, zwemt in de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan. Verse zalm bevat veel belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten, omega-3, en vitamine D. Zalm kan gerookt, gegrild, gebraden, gebakken en soms zelfs rauw gegeten worden. De vis smaakt het beste als het meteen na de vangst of na het kopen bereid wordt. Voor het ontdooien van bevroren vis zijn er bepaalde richtlijnen. Als je die volgt voorkom je dat de vis geen schadelijke bacteriën verspreidt en dat de smaak verloren gaat. In dit artikel kan je lezen hoe je bevroren zalm het beste kan ontdooien.

Methode 1
Ontdooien in de koelkast

1

Haal de zalm ongeveer 12 uur voordat je de zalm wilt gaan bereiden uit de vriezer. Voor meer dan 500 g zalm geldt dat je de zalm 24 uur van te voren uit de koelkast haalt.
2

Haal de zalm uit de buitenste lagen van het verpakkingsmateriaal als er meer dan 1 diepvrieszak of laag aluminiumfolie omheen zit.
3

Leg de kom in een ondiepe schaal.
4

Leg de kom op een plat oppervlak in de koelkast, een eindje van voedingsmiddelen vandaan die de geur van de zalm zouden kunnen absorberen. De koelkast moet ongeveer een temperatuur hebben van 1,5 tot 4,5 graden, zodat er geen micro-organismen kunnen groeien.
5

Bereid de vis meteen nadat je de zalm uit de koelkast gehaald hebt.

Methode 2
Ontdooien in de gootsteen

1

Haal de zalm uit de vriezer. Je hebt voor het ontdooien ongeveer een half uur nodig per elke 500 g vis, voordat je deze kan bereiden.
2

Zorg dat er een plastic zak om de vis heen zit, als die er nog niet omheen zat. Hiermee voorkom je dat de rauwe vis bacteriën in de keuken kan gaan verspreiden.
3
Leg de zalm in een grote kom. De vis moet helemaal onder water kunnen liggen als de kom eenmaal met water gevuld is.
- Je kan de gootsteen gebruiken om je vis in te ontdooien; het is de bedoeling dat je de gootsteen gebruikt als plek waar je de vis in ontdooit, zodat de bacteriën zich niet in de keuken verspreiden.
4

Vul de kom of de gootsteen met koud water totdat de zalm helemaal onder water staat.
5

Vervang het water elk half uur met vers koud water.
6
Haal de vis eruit zodra de vis helemaal ontdooid is, en bereid de vis zodra die helemaal ontdooid is.
- Als je zalm ontdooit die bevroren zit in een blok ijs, laat dan koud water over de vis heen stromen, totdat alle stukken ijs gesmolten zijn. Wikkel de vis daarna in plastic folie, leg het in een pan, en laat het 6 tot 12 uur in de koelkast verder ontdooien.

Methode 3
Ontdooien in de magnetron

1

Haal de zalm uit de vriezer. Verwijder het verpakkingsmateriaal.
2

Leg de vis op een bord dat je bedekt hebt met keukenpapier. Bedek de vis met een laag keukenpapier.
3

Leg het deel van de vis dat het dunst is in het midden van het bord.
4

Gebruik de ontdooistand om de vis 4 a 5 minuten per elke 500 g vis te ontdooien. De ontdooistand verbruikt meestal 30% van het verhittingsvermogen van de magnetron.
5

Zet de magnetron halverwege op pauze, en draai de vis om.
6

Zet de magnetron op stop voordat het de eindtijd bereikt heeft voor het ontdooien, zodat er nog wat ijs op de vis zit.
7

Zet het bord met de vis 5 minuten op het aanrecht om nog verder te ontdooien.
8
Bereid de vis meteen nadat je het uit de magnetron gehaald hebt.
- Zalm in de magnetron ontdooien is niet de beste manier om zalm te ontdooien. Door de snelle opwarming van het vlees breken de celwanden namelijk. De vis ontdooit vaak ook niet gelijkmatig en kan ook uitdrogen.

Tips

Plak een label op de zak met de zalm voordat je de zalm in de vriezer legt, zodat je zeker weet dat het niet langer dan 8 weken in de vriezer ligt voordat je de zalm bereidt.
Als je een hele zalm ontdooit, kijk dan in de holtes van de vis of er niet nog ijsklonten in zitten. Laat daar koud water in stromen zodat je de vis helemaal ontdooit.

Waarschuwingen

Ontdooi de vis niet met warm water. Hier kunnen bacteriën door gaan groeien.
Vries zalm nooit opnieuw in als het eenmaal ontdooid is.
Zorg ervoor dat de zalm goed ingevroren is. Een normale vriezer heeft een fluctuerende luchtstroom en temperatuur, en is niet geschikt voor lange termijn invriezen van voedingsmiddelen. Eet de zalm binnen 2-3 maanden nadat je de zalm gekocht en ingevroren hebt. Als de zalm aan de lucht blootgesteld was, toen het nog in het verpakkingsmateriaal of in de vriezer zat, dan is het niet goed ingevroren en het zou om die reden niet moeten worden ontdooid en bereid.

Benodigdheden

Koelkast
Gootsteen
Magnetron
Water
Keukenpapier
Ondiep bord
Zalm

Bronnen

http://www.desirefish.com/preparation.html
http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1230/fish-preparation-guide.asp
http://en.wikipedia.org/wiki/Salmon

Bevroren zalm ontdooien - 绮罗网