4 Cara untuk Untuk Membuat Kue Kering - 绮罗网

2023-05-08 23:25:12

Cara Untuk Membuat Kue Kering

4 Metode:Mempelajari Tehnik-tehnik PentingMemanipulasi BahanMemanggang Seperti Seorang AhliMemilih Resep

Kue kering ataupun biskuit merupakan kesukaan semua orang. Terdapat banyak variasi ukuran, bentuk, dan rasa dari biskuit. Kabar gembiranya, kue kering ini sangat mudah untuk dibuat. Perlu kita ketahui, ada beberapa kue kering yang tidak perlu di panggang sehingga berimplikasi terhadap hasil kue kering yang lebih bervariatif dari segi krispi dan tekstur. Kita hanya perlu mengetahui tentang variasi bahan baku dan tehnik memanggang untuk memperoleh hasil yang diinginkan. Dalam Wikihow ini, kalian akan menemukan banyak tips yang dapat membuat resep kue kering Anda semakin enak dan menarik!


Kue kering ataupun biskuit merupakan kesukaan semua orang. Terdapat banyak variasi ukuran, bentuk, dan rasa dari biskuit. Kabar gembiranya, kue kering ini sangat mudah untuk dibuat. Perlu kita ketahui, ada beberapa kue kering yang tidak perlu di panggang sehingga berimplikasi terhadap hasil kue kering yang lebih bervariatif dari segi krispi dan tekstur. Kita hanya perlu mengetahui tentang variasi bahan baku dan tehnik memanggang untuk memperoleh hasil yang diinginkan. Dalam Wikihow ini, kalian akan menemukan banyak tips yang dapat membuat resep kue kering Anda semakin enak dan menarik!

1
Mempelajari Tehnik-tehnik Penting

  1. 1
    Ukur dengan tepat. Hal ini adalah yang paling utama dalam membuat kue kering. Selalu ikuti resep yang Anda pilih karena Anda dapat bereksperimen setelah Anda berhasil membuat kue dengan resep dasar. Pelajari juga bagaimana cara menggunakan sendok pengukur dan cangkir kue.
  2. 2
    Buat pencampuran antara bahan kering dan basah sesedikit mungkin. Fungsi dari pencampuran ini adalah untuk membuat adonan sedikit lembab. Pencampuran yang terlalu banyak akan merusak tekstur adonan karena akan menimbulkan gelembung udara yang akhirnya yang akan membuat tekstur kue menjadi terlalu padat dan keras.[1]>
  3. 3
    Selalu cek soda kue atau baking powder. Penggunaan soda kue yang sudah tidak bagus akan merusak kue yang kita panggang. Untuk mengeceknya, Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke dalam soda kue atau air hangat ke dalam baking powder. Jika Anda tidak melihat timbulnya gelembung udara, lebih baik Anda ganti saja baking powder atau soda kue Anda.[2]
  4. 4
    Campur semua bahan terlebih dahulu. Hal ini sangat penting supaya baking powder dapat terdistribusi secara merata dalam adonan dan tidak menyebabkan kue kering Anda menjadi berongga-berongga secara berlebihan.[2] Selain itu, karena baking powder akan bereaksi dengan air, Anda harus menunggu sampai saat terakhir untuk mencampurkannya sehingga baking powder tidak terlalu cepat bereaksi.[1]
    • Karena hal inilah biasanya resep-resep selalu menganjurkan untuk mencampur bahan secara terpisah di dua tempat yang berbeda.

2
Memanipulasi Bahan

  1. 1
    Penambahan sedikit soda kue untuk menambah kekrispian kue kering. Menambah 5-15 grams setiap 4.5 kilogram adonan kue kering akan menambah kadar pH adonan, yang tentunya akan melemahkan struktur adonan dan membuat adonan menjadi lebih menyebar saat pemanggangan. Namun, selalu hati hati karena penambahan soda kue yang berlebihan akan membuat kue berwarna kecoklatan dan sedikit asin.[3]
  2. 2
    Gunakan gula kasar untuk kue kering yang lebih kenyal. Saat gula mulai dimasukkan, dia akan berperan sebagai pelembut yang akan mempengaruhi adonan. Penyebaran gula ini mirip dengan soda kue, karena gula yang lebih halus akan menyebar lebih merata. Jadi kalau Anda ingin kue kering Anda lebih kenyal gunakanlah gula kasar (atau gula halus untuk efek sebaliknya). Jika Anda memilih untuk memakai gula halus, pastikan gula itu tidak mengandung pati jagung karena hal ini akan membuat kue kering Anda menjadi jelek.[2]
  3. 3
    Gunakan mentega pada suhu ruangan. Anda tentu ingin memastikan mentega Anda tetap dingin. Oleh karena itu, selalu masukkan mentega Anda di dalam lemari pendingin saat tidak digunakan karena mentega yang terlalu cair akan menyebabkan kue Anda menjadi jelek atau terlalu lembut.[2]
  4. 4
    Gunakan pati jagung untuk membuat kue kering Anda semakin empuk. Jika Anda ingin kue kering Anda sedikit emput, gunakanlah pati jagung . Anda juga bisa menganti 4 sendok makan tepung dengan 2 sendok makan pati jagung untuk membuat kue kering Anda menjadi sangat lembut.

3
Memanggang Seperti Seorang Ahli

  1. 1
    Letakan kue kering Anda di suhu ruangan dan alas pemanggang yang tidak panas. Alas pemanggang yang panas akan membuat adonan sedikit mencair. Oleskan sedikit mentega yang tidak asin (jangan gunakan minyak sayur karena akan membuat alas pemanggang menjadi gosong dan susah dibersihkan). Namun beberapa adonan dalam resep kue kering terkadang sudah memasukkan banyak mentega dalam adonan sehingga kita tidak perlu lagi mengoleskan mentega dalam alas pemanggangan..[2]
  2. 2
    Gunakan kertas pemanggang. Gunakan kertas pemanggang untuk mempermudah proses pembersihan setelah memanggang. Keuntungan lainnya adalah kue kering bisa diangkat dengan mudah dari papan pemanggang, yaitu hanya dengan menarik kertas pemanggang. Kemudian kita bisa segera memanggang kue kering lainnya.
  3. 3
    Membuat kue kering yang berukuran sama. Gunakanlah sendok pengukur atau alat lainnya untuk memastikan kue kering buatan kita selalu dalam ukuran dan berat yang stabil.
  4. 4
    Cek Kue Kering itu. Waktu pembuatan sering diberitahukan dalam resep. Jadi, saat waktu yang diberikan sudah hampir habis, tusuk bagian tengan kue kering dengan tusuk gigi dan secara cepat tarik lagi. Jika sudah tidak ada atau hanya sedikit bekas adonan yang menempel, kue kering sudah matang.
  5. 5
    Dinginkan kue kering setelah diangkat dari oven. Cara yang terbaik adalah dengan membiarkan kue kering mendingin di atas kertas panggang atau meletakkannya di rak pendingin. Saat kue kering sudah dingin, segara lepaskan dari kertas pemanggang atau kue kering akan menempel dan susah dilepaskan.

4
Memilih Resep

  1. 1
    Panggang Kue Kering Manis Biasa. Kue kering manis biasa mudah untuk dibuat dan bahan yang dibutuhkan tidak banyak sehingga mudah untuk disiapkan. Selain itu, siapa yang tidak suka kue kering manis?
  2. 2
    Membuat Kue Kering Coklat Chips. Kue kering ini adalah salah satu yang paling populer di dunia. Tentu saja Anda harus bisa memanggang kue kering ini. Penggunaan coklat chips yang bagus tentu akan membuat kue kering Anda semakin enak dan lezat.
  3. 3
    Panggang Kue Kering Oatmeal. Kue kering oatmeal adalah pilihan kue kering yang lebih berserat, sehingga lebih sehat dibanding kue lainnya. Selain itu, kue kering oatmeal ini juga mudah untuk dibuat.
  4. 4
    Kue kering Selai kacang. Kue kering selai kacang ini merupakan pilihan yang lezat dan sehat jika kita dapat mengatur jumlah gula yang kita pakai dalam adonan. Kue kering ini sangat cocok untuk dimakan saat sarapan.
  5. 5
    Kue kering Snickerdoodles manis. Snickerdoodles pada dasarnya adalah kue kering yang manis, beraroma mentega, dan sedikit rasa kayu manis. Jika Anda mencari kue kering yang sehat, mungkin kue kering ini bukanlah pilihan utama. Tapi soal rasa, mungkin Snickerdoodles ini adalah salah satu yang harus Anda coba.
  6. 6
    Kue Kering Jahe. Ketika Anda sedang mempersiapkan perayaan natal atau piknik bersama keluarga, kue kering jahe ini adalah pilihan yang tepat. Selain enak, kue kering ini juga mudah dibuat.
  7. 7
    Macaroons. Macaroons mungkin kelihatan susah dibuat, padahal pada kenyataannya mudah dibuat. Jika Anda ingin membuat kagum orang lain, cobalah untuk membuat macaroons Anda sendiri.
  8. 8
    Kue kering Marzipan. Marzipan adalah kue kering tradisional Italia. Namun, tidak hanya di Italia, kue kering berbahan almond ini sudah terkenal sampai ke negara-negara lain dan diakui sebagai salah satu kue kering yang terenak.
  9. 9
    Kue Kering Ricotta Lemon. Kalau Anda sedang mencari kue kering yang unik, atau ingin menyajikan sebuah sajian kue kering yang menakjubkan, cobalah kue kering ini. Rasa dari lemon yang unik ini tentu akan menjadi sebuah rasa yang mungkin tidak terlupakan.
  10. 10
    Kue Kering Coklat Chips Bacon yang unik. Siapa bilang bahwa membuat kue harus sesuai dengan resep. Cobalah kue kering ini yang tidak hanya menyajikan cita rasa unik dan enak, tapi juga akan tidak terlupakan oleh semua yang mencobanya.

Tips

  • Setelah selesai memanggang, biarkan pintu oven tetap terbuka sehingga panas akan mengalir keluar. Namun, jika gagang oven Anda terbuat dari plastik, pastikan bahwa gagang tersebut tidak akan meleleh.
  • Gunakanlah gula beraroma panili (vanila) untuk menambah rasa. Masukkan biji panili ke dalam gula dan diamkan selama dua minggu sebelum akan dipakai. Hal ini akan membuat perpaduan rasa yang unik antara gula dan panili yang tentu saja akan menambah cita rasa kue kering Anda.
  • Panaskan oven Anda saat sedang mencampur bahan-bahan.
  • Taburi alas pemanggang dengan tepung setelah diolesi dengan minyak atau mentega. Hal ini mencegah adonan kue untuk menjadi lembek yang akan menyebabkan kue kering Anda menjadi tipis dan jelek. Selain itu, hal ini juga akan mencegah kepingan coklat Anda menempel pada alas pemanggang.[2]
  • Perlu Anda ketahui bahwa alas pemanggang Silpat dapat meninggalkan sedikit rasa seperti plastik ke dalam kue kering Anda.

Peringatan

  • Jika Anda masih anak-anak, mintalah bantuan dan supervisi orang tua Anda karena Anda dapat melukai diri Anda sendiri saat memakai oven atau peralatan dapur lainnya.
  • Pastikan Anda tidak meletakkan barang apapun yang mudah terbakar di atas kompor, oven maupun microwave.
  • Pastikan kue kering Anda benar-benar matang, karena kue kering yang tidak matang sempurna akan berbahaya bagi kesehatan, dan bahkan bisa menyebabkan sakit perut. Selalu ikuti waktu yang tercantum dalam resep Anda.
  • Jangan terlalu sering membuka oven Anda untuk mengecek kue kering. Setiap Anda membukanya, oven akan menjadi sedikit lebih dingin yang tentu saja akan menimbulkan efek pada kue kering Anda. Akan lebih bagus jika Anda memiliki oven yang dilengkapi lampu internal sehingga Anda dapat melihat kue kering Anda tanpa harus membuka oven.

Hal yang Anda Butuhkan

  • Alas memanggang
  • Mangkuk pengaduk
  • Cangkir pengukur dan sendok
  • Rak pendingin
  • Spatula
  • Pemotong kue
  • Oven atau Microwave

Sumber

  1. ↑ 1,01,1http://www.howstuffworks.com/question57.htm
  2. ↑ 2,02,12,22,32,42,5http://whatscookingamerica.net/Cookie/CookieTips.htm
  3. ↑ How Baking Works; Exploring the fundamentals of Baking Science, by Paula Figoni. ISBN 0471268569