Comment cuire des oeufs durs au micro ondes
2 méthodes:Cuire les œufs avec leur coquillePréparer des œufs sans leur coquille
Aussi étonnant que cela puisse paraitre, il est possible de préparer des œufs durs au four à microonde. Cependant, les œufs sont des produits fragiles et il est donc nécessaire de prendre quelques précautions. En effet, lorsque l'eau contenue dans l'œuf bout sous l'effet des microondes, la pression s'accumule et entraine l'explosion de l'œuf. Limitez ce risque en adoptant les bons gestes pour préparer des œufs durs au four à microonde avec et sans leur coquille.
Étapes
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Cuire les œufs avec leur coquille
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1Mettez les œufs dans un bol adapté au four à microonde. Utilisez un récipient suffisamment large pour y placer tous les œufs en une seule couche. Évitez de les superposer et assurez‑vous de ne pas fendiller la coquille [1].
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2Versez de l'eau à température ambiante dans le bol. Assurez‑vous que les œufs sont complètement immergés dans l'eau. Le niveau de l'eau doit être à environ un centimètre au‑dessus des œufs. Cette étape est essentielle, car elle permet de réduire le risque d'explosion.
- Vous pouvez accélérer la cuisson des œufs en versant de l'eau bouillante [2]. Quel que soit votre choix, veillez à totalement les recouvrir d'eau.
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3Ajoutez du sel. Ce condiment permet de cuire les œufs de manière uniforme et limite le risque d'explosion. Pour quatre œufs, ajoutez une cuillère à soupe de sel.
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4Faites cuire les œufs. Le temps de cuisson dépend essentiellement de la taille et du nombre d'œufs ainsi que de la puissance de votre four. Pour quatre œufs de belle grosseur, il faut les laisser au four pendant six à neuf minutes à 1 000 W. Si vous avez un appareil moins puissant, vous pouvez augmenter le temps de cuisson jusqu'à douze minutes [3].
- Plonger les œufs dans une eau déjà bouillante réduit le temps de cuisson de moitié. Pour quatre œufs, trois à six minutes de cuisson à pleine puissance suffisent.
- Pour vérifier la cuisson de vos œufs, la seule solution est d'en prendre un et de le casser. Faites‑le refroidir au préalable en le plongeant dans un bol d'eau froide. Si votre œuf est coulant, laissez cuire trente secondes supplémentaires.
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5Laissez refroidir les œufs. Munissez‑vous de gants de cuisine et sortez votre bol du four. Videz l'eau et laissez refroidir vos œufs pendant quelques minutes avant de les manipuler.
- Pour stopper la cuisson des œufs, videz l'eau chaude et remplacez‑la par de l'eau froide. Cela permettra également de refroidir plus rapidement les œufs.
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6Dressez vos œufs. Une fois débarrassés de leur coquille, vous pouvez déguster vos œufs tels quels ou les incorporer dans une recette. Vous pouvez préparer des œufs mimosa ou une salade. Vous pouvez même utiliser cette méthode pour confectionner des œufs de Pâques.
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Préparer des œufs sans leur coquille
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1Cassez vos œufs. Cuire les œufs sans leur coquille présente deux avantages. D'une part, le risque d'explosion des œufs est très faible, car la contrainte de la coquille est éliminée. D'autre part, les blancs et les jaunes peuvent être préparés séparément, ce qui permet de mieux contrôler leur cuisson.
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2Préparez deux récipients. Vous pourrez ainsi cuire séparément les jaunes et les blancs. Adaptez la taille de vos récipients au nombre d'œufs. Pour un œuf, vous pouvez utiliser un verre. Pour quatre œufs, optez pour deux bols. Graissez légèrement vos récipients avec un peu de beurre ou de l'huile.
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3Séparez les blancs et les jaunes. Adoptez la technique de votre choix pour séparer les blancs et les jaunes. Par exemple, vous pouvez casser votre œuf dans l'un des récipients en veillant à garder le jaune intact. Avec précaution, récupérez ce dernier à l'aide d'une cuillère et transvasez‑le dans l'autre récipient. Répétez l'opération avec les autres œufs.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez passer cette étape et cuire les œufs entiers. Il vous suffit alors de casser votre œuf dans un verre, de percer le jaune et de cuire votre œuf au four à microonde [6]. Veillez simplement à ce que la cuisson de l'œuf soit complète, car le blanc et le jaune ne chauffent pas à la même température.
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4Percez le jaune d'œuf. Cette partie de l'œuf est recouverte d'une fine membrane qui constitue une contrainte similaire à celle de la coquille. Pour éviter que le jaune d'œuf explose, percez‑le délicatement avec la pointe d'un couteau, un cure‑dent ou une fourchette.
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5Recouvrez les bols. Cela permet d'éviter les projections. Vous pouvez utiliser une petite assiette, du papier cuisson ou du film alimentaire. Si vous optez pour le film étirable, assurez‑vous qu'il ne touche pas les œufs.
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6Faites cuire les blancs. Réglez votre four à microonde à faible puissance. Vous pourrez mieux contrôler la cuisson des blancs, qui ont tendance à chauffer rapidement. Pour éviter de trop cuire vos œufs, chauffez‑les par courtes périodes afin de surveiller leur consistance.
- Pour cuire un blanc d'œuf de grosseur moyenne, 30 à 60 secondes de cuisson suffisent.
- Pour cuire deux blancs, laissez‑les au four entre 45 et 75 secondes.
- La durée de cuisson pour quatre blancs oscille entre deux et trois minutes.
- Notez que la cuisson du blanc d'œuf se poursuit même hors du four. Vous pouvez donc arrêter la cuisson lorsque le blanc est encore légèrement coulant.
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7Faites cuire les jaunes d'œuf. La durée de cuisson varie de 20 à 30 secondes par jaune. Si vous préparez plus d'un jaune d'œuf, il est préférable de les cuire par périodes de 30 secondes. Cela vous permettra de vérifier la consistance de votre produit et d'éviter qu'il soit trop cuit.
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8Laissez les œufs refroidir pendant quelques minutes. La cuisson au four à microonde entraine dans l'œuf une montée en température plus rapide et plus importante qu'une préparation à la casserole. De ce fait, même sortis du four, les œufs continuent de cuire. Si au bout de quelques minutes, vos œufs n'ont toujours pas la consistance souhaitée, enfournez‑les à nouveau pendant 10 à 20 secondes.
- Il est préférable de préparer les œufs petit à petit. En effet, une fois le jaune et le blanc totalement cuits, il n'est pas possible de les rendre coulants.
Conseils
- Si vous placez plusieurs récipients à la fois dans votre four, disposez‑les en cercle afin d'assurer une cuisson aussi uniforme que possible [7].
- Si vous cuisinez régulièrement des œufs, pensez à investir dans un cuit‑œuf [8].
- Vous pouvez légèrement assaisonner vos œufs avant de les passer au four à microonde [9].
Avertissements
- Prenez toutes les précautions qui s'imposent, car le risque d'explosion de l'œuf n'est jamais nul.
- Ne mettez pas votre visage à hauteur du four pendant la cuisson. En effet, l'explosion peut être suffisamment puissante pour ouvrir la porte du four ou en briser la vitre.
- Notez également que l'œuf peut exploser juste après sa sortie du four, pouvant causer des blessures et des brulures [10].
Éléments nécessaires
Cuisson des œufs avec leur coquille
- Des œufs frais
- Un bol adapté à l'utilisation au four à microonde
- De l'eau
- Du sel
- Des gants de cuisson
Cuisson des œufs sans leur coquille
- Des œufs frais
- Deux bols adaptés à un usage au four à microonde
- Du beurre ou de l'huile
- Un couteau
- Du film alimentaire
Sources et citations
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=RHuu-IRMRn0
- ↑ http://cuisine.journaldesfemmes.com/astuce/comment-faire-cuire-oeuf-dur.shtml
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=RHuu-IRMRn0
- ↑ http://www.cuisineaz.com/diaporamas/cuisiner-au-microonde-872/interne/recette/2.aspx
- ↑ http://www.marmiton.org/recettes/recette_reussir-un-oeuf-poche-tres-simplement-microonde_173174.aspx
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=7epYLVjRzQA
- ↑ MONTGOMERY, Ward, Adventures in Microwave Cooking, 1983
- ↑ http://www.toc.fr/cuit-oeuf-microonde-rond-carre-rouge.html#onglets_fp
- ↑ https://www.ricardocuisine.com/recettes/626-oeuf-au-microonde
- ↑ http://www.newscientist.com/article/dn4946-microwave-ovens-should-warn-of-exploding-eggs.html
