Lachs auftauen
3 Methoden:Im Kühlschrank auftauenAuftauen im SpülbeckenIn der Mikrowelle auftauen
Lachs ist ein Fisch, welcher im Atlantischen Ozean und Pazifischen Ozean heimisch ist und ein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch hat. Frischer Lachs enthält viele wertvolle Nährstoffe wie beispielsweise Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Lachs wird meist entweder geräuchert, gegrillt, gebraten, im Ofen gebacken oder auch roh gegessen. Am besten schmeckt Lachs, wenn er gleich nach dem Fang oder nach dem Einkauf frisch zubereitet wird. Lachs kann jedoch auch eingefroren werden – es gibt aber ein paar Richtlinien, an die man sich halten sollte, wenn man den Fisch auftaut, denn sonst läuft man Gefahr, dass sich der Geschmack verändert, oder dass der Fisch sogar schlecht wird. In diesem Artikel lernst du, wie man Lachs richtig auftaut.
Vorgehensweise
1
Im Kühlschrank auftauen
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1Nimm deinen Lachs etwa 12 Stunden vor dem Zubereiten aus dem Gefrierfach. Bei Mengen über 500g, solltest du den Fisch sogar bereits 24 Stunden vorher aus dem Gefrierfach nehmen.
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2Entferne die Verpackung, falls dein Fisch in mehr als einem Gefrierbeutel oder mehr als einer Aluminiumfolie verpackt ist.
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3Lege den Fisch in eine Schale.
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4Stelle die Schale auf eine ebene Fläche im Kühlschrank - am besten stellst du ihn nicht zu nah an Lebensmitteln, welche schnell den Geschmack des Lachses annehmen. Die ideale Kühlschrank-Temperatur liegt bei 1,7-4,4 Grad Celsius, denn bei diesen Temperaturen kann man die Vermehrung von Mikroorganismen vorbeugen.
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5Bereite den Lachs gleich zu, nachdem du ihn aus dem Kühlschrank genommen hast.
2
Auftauen im Spülbecken
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1Nimm den Lachs aus dem Gefrierfach. Du solltest pro 500g Lachs 30 Minuten Auftauzeit einrechnen, bevor du ihn zubereiten kannst.
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2Stelle sicher, dass der Fisch in einem wasserfesten Plastikbeutel verpackt ist. So können sich die Bakterien des rohen Fisches nicht ausbreiten.
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3Gib den Lachs in eine große Schüssel. Der Fisch sollte komplett bedeckt sein, wenn du die Schale mit Wasser füllst.
- Du kannst auch dein Spülbecken benutzen, um deinen Fisch aufzutauen – während der Auftauzeit sollte das Becken dann aber für nichts Anderes verwendet werden, damit die Bakterien nicht Überhand nehmen.
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4Fülle die Schale (oder das Waschbecken) mit kaltem Wasser und stelle sicher, dass der Fisch komplett bedeckt ist.
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5Tausche das kalte Wasser alle 30 Minuten aus.
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6Nimm den aufgetauten Fisch aus dem Wasser und bereite ihn gleich zu.
- Wenn du Lachs auftaust, welcher in einem Eisblock eingefroren war, dann lass so lange kaltes Wasser über den Fisch laufen, bis alle Eisklumpen entfernt sind. Wickle den Fisch dann in Frischhaltefolie ein, lege ihn in eine Schüssel und lass ihn im Kühlschrank 6 bis 12 Stunden lang auftauen.
3
In der Mikrowelle auftauen
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1Nimm den Fisch aus dem Gefrierfach. Entferne die Verpackung.
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2Lege den Lachs auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Bedecke den Fisch mit einer Lage Küchenpapier.
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3Stelle sicher, dass sich der dünnste Teil des Fischs in der Mitte des Tellers befindet.
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4Benutze die Auftaufunktion der Mikrowelle und schalte die Mikrowelle für 4-5 Minuten pro 450g Fisch an. (In der Auftaufunktion heizt die Mikrowelle zu ca. 30%. Wenn deine Mikrowelle keine Auftaufunktion hat, dann benutze stattdessen die Einstellung 3.
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5Halte die Mikrowelle nach der Hälfte der Zeit an und wende den Fisch.
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6Halte die Mikrowelle kurz vor Schluss an, so dass nur noch wenige Eiskristalle übrig sind.
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7Nimm den Teller raus und stelle ihn für 5 weitere Minuten auf die Arbeitsplatte in der Küchen, damit er noch etwas weiter auftauen kann.
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8Bereite den Lachs dann gleich zu.
- Das Auftauen in der Mikrowelle ist die am wenigsten empfohlene Variante, um Lachs aufzutauen. Das schnelle Erhitzen sorgt dafür, dass die Zellwände des Fisches Schaden nehmen – der Fisch wird ungleichmäßig aufgetaut und könnte etwas trocken werden.
Tipps
- Beschrifte und datiere den verpackten Lachs immer, bevor du ihn einfrierst. So kannst du sicherstellen, dass der Fisch nicht länger als 8 Wochen eingefroren war, bevor du ihn zubereitest.
- Wenn du einen ganzen, ausgenommenen Lachs auftaust, dann stelle sicher, dass sich im Hohlraum keine Eisklumpen mehr befinden. Ansonsten solltest du das Eis mit kaltem Wasser entfernen.
Warnungen
- Taue Fisch nie in warmem Wasser auf, denn sonst läufst du Gefahr, dass sich Bakterien vermehren.
- Friere Lachs nie wieder ein, nachdem er bereits aufgetaut wurde.
- Stelle sicher, dass du Lachs immer richtig einfrierst. Bei Gefrierfächern für den Hausgebrauch schwankt die Temperatur oft etwas und Lebensmittel sollten daher nicht über lange Zeit eingefroren werden. Verspeise deinen Lachs innerhalb von 2-3 Monaten, nachdem du ihn gekauft und eingefroren hast. Wenn der Fisch mit Luft in Berührung kam - entweder in der Verpackung oder im Eisfach - dann wurde er nicht richtig eingefroren und du solltest ihn entsprechend nicht verspeisen.
Was du brauchst
- Kühlschrank
- Spülbecken
- Mikrowelle
- Wasser
- Küchenpapier
- Flache Schale
