Comment savoir si un oeuf est dur
2 méthodes:Faites bouillir vos œufs correctementVérifiez vos œufs
Les œufs durs sont des ingrédients savoureux à ajouter à votre petit déjeuner ou à votre déjeuner et vous pouvez aussi vous en servir dans les sandwichs ou toute autre composition. Puisqu'on ne peut pas faire la différence à l'œil nu entre un œuf cru et un œuf dur, il peut être difficile de savoir si la cuisson de l'œuf est terminée. Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez apprendre quelques astuces pour vous assurer que votre œuf est bien cuit à chaque fois et pour faire la différence entre un œuf cru et un œuf dur. Lisez l'article suivant pour savoir comment faire.
Étapes
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Faites bouillir vos œufs correctement
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1Recouvrez les œufs d'eau froide. Prenez tous les œufs crus que vous voulez faire bouillir et mettez-les dans une casserole. Remplissez doucement la casserole d'eau en prenant soin de ne pas faire cogner les œufs. Mettez suffisamment d'eau pour que les œufs soient immergés et recouverts d'au moins trois centimètres d'eau. Mettez la casserole sur feu moyen, sans la couvrir et faites bouillir l'eau.
- Ne mettez jamais les œufs crus dans l'eau bouillante. En faisant bouillir l'eau en premier, vous allez obtenir une mauvaise cuisson des œufs et vous allez vous retrouver avec des coquilles cassées, des œufs coulants ou des jaunes verdâtres. Vous obtiendrez une cuisson des œufs beaucoup plus homogène en portant l'eau à ébullition quand les œufs y sont déjà.
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2Coupez le feu dès que l'eau se met à bouillir. Selon la façon dont vous préférez vos œufs, vous pouvez sortir les œufs à différents moments de la cuisson, mais la façon la plus simple et la plus sûre de cuire vos œufs est de sortir la casserole du feu dès que l'eau se met à bouillir, jusqu'à ce que celle-ci se refroidisse. De cette façon, vous pouvez être sûr que vos œufs sont bien bouillis et durs.
- Mettez les œufs dans l'eau froide et faites-la chauffer sur feu moyen.
- Sortez la casserole du feu dès qu'elle se met à bouillir.
- Posez le couvercle sur la casserole.
- Laissez les œufs reposer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit suffisamment froide pour pouvoir y mettre un doigt dedans sans se brûler.
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3Jetez un œil sur votre horloge si vous souhaitez cuire les jaunes d'une certaine façon. Si vous préférez un œuf plus tendre ou si vous voulez manger plus rapidement, vous pouvez sortir les œufs de l'eau frémissante après une période variable. Si vous voulez procéder de cette façon, baissez légèrement le feu, lorsque l'eau commence à bouillir et surveillez l'horloge.
- Si vous souhaitez des œufs tendres, sortez-les après 2 minutes de cuisson. Les blancs seront cuits et les jaunes seront coulants. Rincez les œufs tout de suite à l'eau froide pour arrêter la cuisson ou bien ils pourraient devenir trop cuits.
- Si vous souhaitez des œufs moyennement durs, sortez-les après 4 minutes et demie de cuisson. Les jaunes devraient être à peine solides, mais humides, avec une texture proche de la crème anglaise.
- Si vous souhaitez des œufs bien durs, sortez-les après 8 minutes de cuisson. Les jaunes seront alors friables et jaune vif, complètement solides, sans aucune trace de couche verdâtre qui apparaît lorsque les œufs sont trop cuits.[1]
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4Envisagez de mettre du sel ou du vinaigre dans l'eau de cuisson. Les gens pensent souvent que le sel dans l'eau permet d'augmenter la température à laquelle l'eau se met à bouillir et d'obtenir une cuisson plus homogène ou alors que cela rendra l'œuf plus facile à peler, mais c'est faux. Ce qui est vrai est que le sel va changer le goût de l'eau et le goût de l'œuf (même pour des œufs bien durs), mais vous allez devoir ajouter une quantité astronomique de sel (environ une demi-tasse) pour élever la température de l'eau de ne-serait-ce quelques degrés.[2]
- Quelques gouttes de vinaigre dans l'eau vous aideront à garder le blanc intact, au cas où la coquille se briserait pendant la cuisson, sans vraiment changer le goût de l'œuf. Envisagez d'en mettre une petite quantité pour que vos œufs restent solides.
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5Faites frémir l'eau, ne la faites pas bouillir. La fine couche verdâtre ou grisâtre qui se forme autour du jaune de l'œuf est le signe d'une cuisson à une température trop élevée, sûrement parce que vous avez plongé l'œuf dans l'eau bouillante ou parce que vous l'avez fait cuire pendant trop longtemps. Pour vous éviter cela, ne faites pas cuire les œufs dans l'eau bouillante, mettez le feu sur feu moyen et faites frémir l'eau. Vous devez toujours voir les bulles, mais les œufs devraient à peine bouger dans la casserole.
- La fine pellicule verdâtre se forme lorsque le fer que contient le jaune d'œuf entre en contact avec le soufre contenu dans le blanc, tous les deux ne réagissent qu'à haute température. Vous n'obtiendrez jamais une telle température si vous faites bouillir les œufs graduellement et si vous les sortez de l'eau au bon moment.[3]
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6Faites-les refroidir lentement si vous avez oublié à quelque moment vous les avez mis dans l'eau. Si vous avez mis vos œufs dans l'eau bouillante ou si vous avez oublié de regarder l'heure, ne vous faites pas de souci. Assurez-vous seulement qu'ils sont restés dans l'eau au moins 5 minutes, puis posez le couvercle sur la casserole et sortez-la du feu. Attendez 10 minutes et vous obtiendrez des œufs parfaits à chaque coup.
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Vérifiez vos œufs
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1Faites tourner l'œuf. La façon la plus rapide de savoir si un œuf est cru ou cuit est de le poser sur votre plan de travail et de le faire tourner. Un œuf cru va tourner dans tous les sens et sera déséquilibré, car il est rempli de liquide, alors qu'un œuf dur va tourner très rapidement et très facilement.
- Essayez cette technique en sortant un œuf cru de votre réfrigérateur et en essayant de le faire tourner comme une toupie, en le posant sur le côté. Comparez maintenant avec un œuf dont vous êtes sûr qu'il est dur, vous avez maintenant une façon sûre et rapide de savoir si l'œuf est cru ou cuit.
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2Tenez l'œuf à la lumière. Une autre façon simple et rapide de savoir si un œuf est cru ou cuit est de le tenir à la lumière. La coquille fine d'un œuf cru devrait laisser passer un peu de lumière et vous pourriez même voir le jaune. Vous ne verrez rien passer si l'œuf est cuit.
- Servez-vous d'une lampe torche sur le côté opposé de l'œuf et dirigez la lumière vers vous, en tenant l'œuf entre vous et la lampe torche. Bougez la lampe torche d'avant en arrière pour essayer de voir le jaune d'œuf.
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3Plongez l'œuf dans l'eau chaude et regardez si des bulles se forment. Si l'œuf est cru, vous verrez de petites bulles d'air se former sur la coquille dès que vous le mettez dans l'eau. Si vous le mettez dans de l'eau bouillante, vous ne pourrez pas voir les bulles d'air, car l'eau en est déjà remplie. Mais vous pourrez savoir facilement si l'œuf est cru ou cuit en surveillant les petites bulles qui se forment sur la coquille.
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4Cassez l'œuf si les méthodes précédentes n'ont donné aucun résultat. Si vous faites bouillir plusieurs œufs et que vous n'arrivez toujours pas à savoir s'ils sont durs ou non, sortez-en un de l'eau et cassez-le pour vérifier. Coupez-le en deux pour jeter un œil au jaune. S'il a la consistance que vous souhaitez, sortez le reste des œufs de la casserole. Sinon, laissez-les encore quelques minutes. Vous n'aurez sacrifié qu'un seul œuf et vous saurez à quoi vous en tenir.
