Comment faire du pain perdu
À l'origine, plat pauvre, le pain perdu n'était utilisé que pour redonner du gout et de la texture à un pain rassis. Si aujourd'hui c'est encore souvent le cas, on peut enrichir sa saveur en l'agrémentant d'ingrédients parfumés comme de la cannelle ou de la vanille pour en faire un succulent dessert. On peut bien sûr aussi le servir au gouter ou au petit-déjeuner !
Ingrédients
- 1 œuf pour deux grandes tranches de pain
- Deux cuillères à soupe de lait par œuf utilisé
- Du beurre, de la margarine ou de l'huile d'olive
- De la cannelle
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ou d'essence de vanille)
- Du pain (autant de tranches que vous le souhaitez)
- Du sucre en poudre, de la confiture, du sirop d'érable, etc.
Étapes
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1Réglez la température de votre plaque de cuisson sur feu vif. Mettez une poêle sur le feu et versez-y le beurre, l'huile d'olive ou la margarine afin que le pain n'adhère pas au fond.
- Répartissez bien la matière grasse dans la poêle et essuyez tout excédent.
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2Cassez les œufs dans un bol.
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3Ajoutez le lait, les extraits de vanille et la cannelle puis fouettez le mélange à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
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4Une fois que la poêle est suffisamment chaude, baissez la température de la plaque en la réglant sur feu moyen.
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5Trempez vos tranches de pain dans le mélange.
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6Enduisez bien vos tranches de pain de chaque côté.
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7Placez les tranches de pain dans la poêle chaude.
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8Faites cuire le pain en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
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9Versez le pain cuit dans une assiette et servez immédiatement avec du sucre en poudre, de la confiture ou du sirop d'érable.
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez recouvrir votre pain perdu d'une sauce à la pomme ou le saupoudrer de cannelle.
- Si vous servez votre pain perdu au petit-déjeuner ou au gouter, vous pouvez l'accompagner d'une salade de fruits, d'un yaourt et d'un thé, d'un café ou d'un chocolat bien chaud !
Conseils
- Pour savoir à peu près quelle quantité de lait utiliser, vous pouvez verser à peu près autant de lait qu'il y a d'œufs dans le bol avant de battre le mélange. Fouettez ensuite vos œufs et votre lait ensemble.
- Les œufs se battront beaucoup plus facilement si vous les sortez du frigo 10 à 15 minutes avant de les casser.
- La recette du pain perdu a été inventée pour réutiliser le pain rassis, le résultat sera donc bien meilleur si votre pain est un peu dur.
- Utilisez de préférence un pain solide (comme de la baguette) et trempez-le dans le mélange pour le ramollir avant de le faire cuire dans la poêle. Si vous utilisez du pain de mie, votre pain perdu sera peut-être trop mou au final.
- Si vous utilisez du pain aux raisins, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter de la cannelle et des extraits de vanille.
- Pour les occasions spéciales et les fêtes, type anniversaire des enfants, vous pouvez utiliser des emporte-pièces à thème pour donner à vos tranches de pain des formes rigolotes. Coupez-les avant de les tremper dans le mélange.
- Saupoudrez chaque côté de vos tranches de pain avec du sucre quand elles sont encore dans la poêle. Elles s'enroberont alors de fines couches de sucre caramélisé et seront plus croustillantes !
- S'il vous reste du mélange, vous pouvez l'utiliser pour faire des œufs brouillés.
- Ne faites pas cuire votre pain à feu vif, car il brulerait à l'extérieur, mais ne cuirait pas à l'intérieur. Préférez le faire cuire à feu moyen.
- Si vous avez beaucoup de tranches à faire tremper ou pour éviter de plonger complètement le pain dans la mixture, battez le mélange dans un bol puis transvasez-le dans une grande assiette creuse (ou dans un moule à gâteaux). Vous n'aurez ainsi qu'à poser les tranches dans l'assiette, à les retourner et à les retirer. Ce sera beaucoup plus facile et beaucoup plus rapide !
Avertissements
- Faites attention à ne pas vous bruler avec les plaques et les poêles chaudes.
- Assurez-vous que vous n'êtes allergique à aucun des ingrédients mentionnés ci-dessus.
Éléments nécessaires
- Un bol
- Une poêle
- Une cuisinière
- Une fourchette ou un fouet
- Une spatule
- Une assiette
Sources et citations
- http://en.wikipedia.org/wiki/French_toast
