3 formas de hacer pasteles en olla de presión - 绮罗网

2023-05-08 23:25:12

Cómo hacer pasteles en olla de presión

3 métodos:Pastel esponjosoPastel de chocolate sin huevosPastel compacto de frutas secas

Aunque no lo creas, no necesitas un horno para hornear un pastel. Puedes hacer todo tipo de pasteles deliciosos en una olla de presión. De hecho, algunas personas prefieren las ollas de presión porque calientan mucho más rápido que los hornos al mismo tiempo que consumen menos energía. La mayoría de las comidas preparadas en una olla de presión tardan 15 a 20 minutos menos que un horno. Además, la temperatura de un horno normalmente es muy elevada para hornear, lo cual con frecuencia da lugar a pasteles demasiado secos. Los pasteles hechos en ollas de presión salen con una textura más ligera y más húmeda. En este artículo, encontrarás 3 recetas que figuran en orden de dificultad (siendo la primera la más sencilla). Ten en cuenta que puedes usar cualquier receta de pastel en una olla de presión. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer un pastel sin necesidad de usar un horno.

Ingredientes

Pastel esponjoso

  • 1 taza (140 g) de harina para todo uso (o maida)
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (200 g) de azúcar
  • 1/2 taza (120 ml) de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite

Pastel de chocolate sin huevos

  • 1 taza (140 g) de harina para todo uso (o maida)
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite
  • 1/3 taza (43 g) de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 taza (180 ml) de agua caliente
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Pastel compacto de frutas secas

  • 1 taza (140 g) de harina para todo uso
  • 1 taza (200 g) de azúcar
  • 3 huevos
  • 3/4 taza (171 g) de mantequilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 ramita de canela
  • 1 trozo de nuez moscada
  • 1 trozo pequeño de cáscara de naranja picada
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 cucharada de cerezas confitadas picadas
  • 1 cucharada de dátiles
  • 1 cucharada de anacardos crudos
  • 1 cucharada de nueces
  • 1 cucharada de fruta seca confitada (tutti-frutti)
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de agua

1
Pastel esponjoso

  1. 1
    Rompe los huevos en un tazón. Luego, agrega el azúcar y la esencia de vainilla[1],[2].
  2. 2
    Bate la mezcla hasta que no queden grumos. Mezcla bien los ingredientes con una batidora eléctrica o manual. La masa debe ser homogénea y relativamente espesa[3],[4].
  3. 3
    Precalienta la olla de presión. Ponla a fuego medio y caliéntala durante 5 minutos.
  4. 4
    Tamiza la harina. Echa la harina en el colador, luego coloca el colador sobre el tazón con la masa. Vierte la harina tamizándola suavemente sobre la masa.
  5. 5
    Envuelve la masa. Una vez que hayas echado la harina en la masa, incorpórala suavemente.
    • Incorpora la harina deslizando la espátula en la masa, luego levanta la espátula (con la masa) y realiza movimientos envolventes[5].
    • Repite este proceso hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
  6. 6
    Coloca un trozo de papel manteca dentro de la olla de presión. Es necesario poner el papel manteca en el fondo de la olla de presión porque vas a verter la mezcla de pastel esponjoso directamente en ella[6].
  7. 7
    Vierte la masa en la olla de presión. Una vez que hayas extendido el papel manteca en el fondo de la olla, vierte lentamente la masa. Luego, tapa la olla de presión y baja el fuego a medio bajo.
  8. 8
    Cocina el pastel durante 20 minutos. Después de 20 minutos, introduce un palillo en el pastel para ver si está bien cocido. Si el palillo sale seco, el pastel está listo. Pero si el palillo sale húmedo, deja el pastel en la olla durante 5 minutos más. Luego, vuelve a verificar[7].
    • Ten en cuenta que el tiempo de cocción es corto cuando usas una olla de presión.
  9. 9
    Apaga el fuego y destapa la olla. Luego, deja el pastel en la olla durante 5 minutos. Una vez transcurridos los 5 minutos, cubre la olla con un plato y dale vuelta a la olla[8].
  10. 10
    Corta el pastel en rebanadas. Retira el papel manteca del pastel. Si deseas, espolvorea un poco de azúcar en polvo por encima. ¡Y a disfrutar!

2
Pastel de chocolate sin huevos

  1. 1
    Combina el aceite, el azúcar, el agua y la esencia de vainilla en un tazón grande. Mezcla los ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto por completo[9].
  2. 2
    Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos. Coloca un colador sobre el tazón con el azúcar, el agua, el aceite y la esencia de vainilla. Toma una cuchara y mezcla cuidadosamente la harina para todo uso, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato. Luego, vierte los ingredientes secos tamizándolos sobre los ingredientes húmedos[10].
  3. 3
    Bate bien la mezcla. Una vez que hayas incorporado los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, combina bien la mezcla batiéndola o revolviéndola.
  4. 4
    Precalienta la olla de presión. Colócala a fuego medio y espera 5 minutos.
  5. 5
    Engrasa el molde más pequeño. Toma un poco de mantequilla o aceite y engrasa el molde para el pastel[11].
    • La mayoría de ollas de presión vienen con dos moldes.
  6. 6
    Vierte un poco de jugo de limón por encima de la masa de pastel. Mezcla la masa y el jugo.
    • El jugo de limón reacciona con el bicarbonato, lo cual permite que el pastel seque bien.
  7. 7
    Vierte la masa en el molde engrasado. Una vez que la masa de pastel esté en el molde, golpetea los costados del molde para eliminar las burbujas de aire.
  8. 8
    Coloca primero el molde sin engrasar en la olla de presión. Luego, coloca el molde con la masa por encima del primer molde. Tapa la olla. Hornea el pastel a fuego medio durante 5 minutos.
  9. 9
    Sigue cocinando el pastel durante 35 minutos. Baja el fuego de medio a medio bajo (por ejemplo, pasa de la opción 5 a la opción 3) y cocina el pastel durante 35 minutos[12].
    • Inserta un palillo en el pastel para asegurarte de que esté bien cocido. Si el palillo sale seco, el pastel ya está listo. Si el palillo está húmedo, cocina el pastel durante otros 5 minutos, luego vuelve a verificar.
  10. 10
    Apaga el fuego después de 35 minutos. Luego, deja reposar el pastel en la olla de presión durante 5 minutos.
  11. 11
    Retira el pastel de la olla de presión. Después de 5 minutos, retira el pastel de la olla y déjalo enfriar durante 10 minutos.
  12. 12
    Saca el pastel. Finalmente, saca el pastel del molde y colócalo en un plato. Vierte un poco de azúcar en polvo por encima del pastel y córtalo en rebanadas. ¡Y a disfrutar!

3
Pastel compacto de frutas secas

  1. 1
    Muele las especias (la cáscara de naranja, la canela y la nuez moscada). Hazlo en un molinillo de especias o de café. Debes cortar las especias (como la ramita de canela) en trozos pequeños antes de colocarlas en el molinillo[13].
    • Reserva las especias en polvo en un tazón pequeño.
  2. 2
    Toma 3 cucharadas de azúcar. Reserva esta cantidad en un tazón pequeño, ya que la necesitarás más adelante[14].
  3. 3
    Traslada todas las frutas y los frutos secos a un tazón grande. Luego, añade 3 cucharadas de harina para todo uso. Combina bien la harina, las frutas y los frutos secos. Si te saltas este paso, las frutas y los frutos secos se asentarán en el fondo del molde durante la cocción.
  4. 4
    Combina el bicarbonato, el polvo de hornear y el cacao en polvo con la harina para todo uso. Luego, luego vierte la mezcla en un colador y tamízala.
  5. 5
    Calienta el azúcar restante en una cacerola. Revuelve el azúcar mientras lo calientas hasta que se derrita y se vuelva de color dorado. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo y cambiado de color, agrega el agua[15].
  6. 6
    Mezcla el agua y el azúcar a fuego bajo a medio. Combina ambos ingredientes hasta que estén bien mezclados. Luego, apaga el fuego y deja enfriar la mezcla[16].
  7. 7
    Bate los huevos en un tazón. Luego, resérvalos.
  8. 8
    Bate la mantequilla en un tazón. Una vez que la textura de la mantequilla esté bien homogénea, añade poco a poco el azúcar en polvo. Sigue batiendo la mezcla. Luego, incorpora los huevos batidos y combina bien los ingredientes.
  9. 9
    Añade la mezcla de harina a la mantequilla, los huevos y el azúcar en polvo. Bate bien la mezcla con una cuchara o una batidora manual[17].
  10. 10
    Vierte el jarabe de azúcar. Mézclalo bien. Luego, añade las especias en polvo y combina la mezcla.
  11. 11
    Agrega los frutos secos y las frutas. Mézclalas bien.
  12. 12
    Coloca un soporte en tu olla de presión de aluminio. Coloca el plato por encima del soporte. Luego, calienta la olla durante 5 minutos a fuego medio.
  13. 13
    Engrasa el molde de pastel. Engrásalo con un poco de mantequilla. Luego, espolvorea un poquito de harina para todo uso sobre todo el molde de pastel[18].
    • También puedes usar aceite o espray de cocina, para engrasar el molde.
  14. 14
    Vierte la masa de pastel en el molde. Una vez que hayas vertido toda la mezcla, golpetea los costados del molde para eliminar las burbujas de aire.
  15. 15
    Coloca el molde en la olla de presión. Una vez que la olla haya calentado durante 5 minutos, coloca el molde con la masa de pastel en la olla de presión. Tápala.
  16. 16
    Cocina el pastel durante 50 minutos. Mantén el calor a fuego bajo medio.
    • Para asegurarte de que el pastel esté bien cocido, inserta un palillo en él después de 45 minutos. Si el palillo está seco al momento de sacarlo, el pastel ya está listo. Si el palillo está húmedo, deja cocinar el pastel durante 5 minutos más. Luego, vuelve a verificar.
  17. 17
    Apaga el fuego. Saca el pastel y déjalo enfriar durante 10 a 15 minutos. Luego, saca el pastel del molde y espolvorea azúcar en polvo por encima. Córtalo en rebanadas y ¡a disfrutar!

Cosas que necesitarás

  • 3 tazones de medianos a grandes
  • Una batidora manual o una cuchara grande
  • Un colador
  • Una olla a presión
  • Un molde de pastel
  • Una espátula
  • Palillos

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Referencias

  1. ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
  2. ↑ http://www.cookingandme.com/2013/06/how-make-cake-pressure-cooker.html
  3. ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
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