3种方法来用高压锅做蛋糕

2023-05-08 23:25:12

如何用高压锅做蛋糕

3 方法:海绵蛋糕无蛋巧克力蛋糕充满嚼劲的水果蛋糕

不管你信不信，烘蛋糕不一定要用烤箱。其实，用高压锅就能做出各种美味蛋糕。高压锅做出来的蛋糕比烤箱做的更湿软。本文会教你用高压锅做3种蛋糕，按困难程度排序，第一个最简单，第三个最难。任何蛋糕配方都可以用高压锅做出来。一起来看看没有烤箱要怎么做蛋糕吧！

  • 准备时间：20到25分钟
  • 烹煮时间：25分钟
  • 总时间：45到50分钟

素材

海绵蛋糕

  • 140克中筋面粉或印度精制面粉Maida
  • ½茶匙泡打粉
  • ½茶匙小苏打
  • ¼茶匙盐
  • 200克糖
  • 120毫升牛奶
  • 1汤匙香草精
  • 2汤匙柠檬汁
  • 60毫升油

无蛋巧克力蛋糕

  • 140克中筋面粉或印度精制面粉Maida
  • 60毫升油
  • 约43克糖
  • 3汤匙无糖可可粉
  • 180毫升热水
  • ½茶匙泡打粉
  • ¼茶匙小苏打
  • 1汤匙柠檬汁
  • ¼茶匙香草精

充满嚼劲的水果蛋糕

  • 140克中筋面粉
  • 200克糖
  • 3个鸡蛋
  • 170克黄油
  • 1茶匙泡打粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙可可粉
  • 1枝肉桂
  • 1片肉豆蔻
  • 1小片橙皮（切碎）
  • 1汤匙葡萄干
  • 1汤匙糖渍樱桃（切碎）
  • 1汤匙枣子（切碎）
  • 1汤匙生腰果
  • 1汤匙胡桃
  • 1汤匙做糕饼用的Tutti Frutti果干
  • 2汤匙糖粉
  • 2汤匙水

1
海绵蛋糕

  1. 1
    将鸡蛋打到碗里。然后加入糖和香草精。[1],[2].
  2. 2
    搅拌至细滑。你可以用电动或手持搅拌器将它们拌匀。面糊必须细滑、浓稠。[3],[4].
  3. 3
    预热高压锅。用中火加热5分钟。
  4. 4
    面粉过筛。将筛子举至装有面糊的碗上方，轻轻地将面粉倒在筛子上过筛，加到面糊中。
  5. 5
    将面糊拌匀。将面粉倒进面糊里后，轻轻地搅拌，让它们混合在一起。
    • 将抹刀伸进面糊里，然后举起来，把面糊翻过来盖住面粉，搅拌均匀。[5].
    • 重复直到所有材料都混匀，形成细滑的面糊。
  6. 6
    在高压锅里放一张烘培纸。你之后会将海绵蛋糕面糊直接倒进高压锅里，所以需要先铺一张烘培纸。[6].
  7. 7
    将面糊倒进高压锅。在锅底铺好烘培纸后，慢慢地倒入面糊。之后盖好高压锅，调到中小火。
  8. 8
    煮20分钟。20分钟后，拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。
    • 用高压锅做蛋糕大大缩短了烹煮时间。
  9. 9
    熄火，打开高压锅。让蛋糕在锅里再待5分钟。之后，将一个盘子盖在高压锅上，把锅倒过来，将蛋糕转移到盘子上。[7].
  10. 10
    将蛋糕切片。拿掉蛋糕底下的烘培纸。按自己的喜好在上面撒一些糖粉，然后就可以大快朵颐了！

2
无蛋巧克力蛋糕

  1. 1
    将油、糖、水和香草精倒进一个大碗里混匀。搅拌至到糖完全溶解。[8].
  2. 2
    将所有干性材料过筛，倒进湿性材料中。将筛子放在装了油、糖、水和香草精的碗上。取一个勺子，轻轻地将中筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打拌匀。过筛后倒入湿性材料里。[9].
  3. 3
    将混好的材料拌匀。干性材料过筛后倒入湿性材料里，然后将它们拌匀。
  4. 4
    预热高压锅。用中火预热5分钟。
  5. 5
    在比较小的内胆上抹油。取少许黄油或油，抹在你要用来装蛋糕的内胆。[10].
    • 大部分高压锅都附带两个内胆。
  6. 6
    在面糊上倒少许柠檬汁。将面糊和柠檬汁拌匀。
    • 柠檬汁会和小苏打起反应，让蛋糕好好地发酵。
  7. 7
    将面糊倒入抹了油的内胆。之后，敲一敲内胆侧边，消除气泡。
  8. 8
    先将没有抹油的内胆放进高压锅。然后才把装着面糊的内胆放在第一个内胆的上面。盖好高压锅。先用中火煮5分钟。
  9. 9
    继续煮35分钟。调成中小火，比如从5号火调成3号火，然后继续煮35分钟。[11].
    • 拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。
  10. 10
    35分钟后熄火。让蛋糕在高压锅里再待5分钟。
  11. 11
    取出高压锅里的蛋糕。5分钟后，取出装着蛋糕的内胆，静置10分钟，让它冷却下来。
  12. 12
    取出内胆里的蛋糕。最后，你可以取出内胆里的蛋糕放在盘子上。在上面撒一些糖粉，然后切片。好好享用吧！

3
充满嚼劲的水果蛋糕

  1. 1
    将所有香料磨成粉，包括橙皮、肉桂和肉豆蔻。把它们放进香料或咖啡研磨器磨一磨就好。你可以先将肉桂枝等香料切成小块，才放进研磨器。[12].
    • 把磨好的粉放在一个小碗里。
  2. 2
    取3汤匙糖放进一个小碗里，以备后用。[13].
  3. 3
    将所有水果和坚果倒入一个大碗。然后加3汤匙中筋面粉。将面粉、水果和坚果拌匀。一定要拌匀，否则在烹煮过程中，水果和坚果会沉在锅底。
  4. 4
    将小苏打、泡打粉、可可粉和中筋面粉混匀，然后过筛。
  5. 5
    将剩下的糖放进锅里加热。边加热边搅拌，直到糖融化成金黄色。等到糖彻底融化和变色后，再倒入水。[14].
  6. 6
    转到中小火，一边加热，一边搅拌糖和水。搅拌到这两种材料混匀。然后熄火，让它们冷却。[15].
  7. 7
    将鸡蛋打到一个碗里。放在一边备用。
  8. 8
    将黄油放进一个碗里搅拌，当它变得柔滑时，再一点一点加入糖粉。继续搅拌，然后拌入鸡蛋，将所有材料混匀。
  9. 9
    将混好的面粉倒进黄油、鸡蛋和糖粉中。用勺子或手持搅拌器拌匀。[16].
  10. 10
    倒入糖浆。倒入之前加热过的糖浆混匀，然后倒入磨好的香料粉，搅拌均匀。
  11. 11
    加入坚果和水果。拌匀。
  12. 12
    将一个蒸架放进铝制高压锅里。然后在蒸架上放一个盘子。用中火预热5分钟。
  13. 13
    在蛋糕模上抹油。取少许黄油抹在蛋糕模上。然后在整个蛋糕模上撒一点中筋面粉。[17].
    • 你也可以用喷锅油或油抹蛋糕模。
  14. 14
    将面糊倒进蛋糕模。之后，敲一敲蛋糕模侧边，消除气泡。
  15. 15
    将蛋糕模放进高压锅。高压锅预热5分钟后，把装有面糊的蛋糕模放进里面。盖好高压锅。
  16. 16
    煮50分钟。保持中小火。
    • 45分钟后，拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。
  17. 17
    熄火。取出蛋糕，放在一旁让它冷却10到15分钟。脱模后在上面撒一些糖粉，将蛋糕切片，好好享用吧！

小提示

  • 有的人比较喜欢用高压锅做蛋糕，因为它们比烤箱快热，而且更省电。大多数菜肴用高压锅做能比烤箱节省15到20分钟。而且，烤箱温度对烘培来说太高了，经常使蛋糕发酵过度，变得干硬。

你需要准备

  • 3个大碗或中等大小的碗
  • 手持搅拌器或大勺子
  • 筛子
  • 高压锅
  • 蛋糕模或烤盘
  • 抹刀
  • 牙签

来源和引文

  • 视频来自CookingShooking
  1. ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
  2. ↑ http://www.cookingandme.com/2013/06/how-make-cake-pressure-cooker.html
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