如何烹飪白煮大蝦

蝦是最美味的海鮮之一。蝦的肉甘甜味美,而烹飪它卻只需要幾分鐘的時間。煮好之後,只需要半個檸檬就可以點綴這道菜了。下面就是白煮大蝦的菜譜,只需要跟着做就肯定能成功。為了能做出最美味的白煮大蝦,推薦你使用新鮮的野生大蝦。

素材

  • 1 磅(450g)重的新鮮野生大蝦
  • 1/4 杯蘋果醋
  • 1 撮鹽
  • 3 到4 湯匙老港灣調味料,或者適合你口味的量
  • 冰水
  • 1 個檸檬,對半切開,用作裝飾

步驟

  1. 將一鍋水煮到剛要沸騰的狀態。你需要有足夠沒過所有大蝦的水。放進所有的大蝦之後,水應該比蝦高出1到2英寸(2.5到5厘米)。

    • 在水中加入:
      • 1/4 杯蘋果醋
      • 一點鹽
      • 調料。你可以使用Zatarain的白煮蝦調料,或者老港灣調料,或者它倆一起用。使用一小盒Zatarain調料,或者3到4湯匙老港灣調料,或者一盒Zatarain搭配1湯匙老港灣調料。
  2. 將加好調料的水煮沸。這樣可以讓「水」變成「湯」,之後就可以把蝦浸入湯里了。

  3. 將新鮮的蝦放入水裡。大多數廚師都認為蝦最好帶頭帶皮煮,儘管去皮很麻煩,但是這樣可以讓蝦更美味更好吃[1][2][3]。如果你願意,你可以在煮蝦之前,先去除蝦線。

  4. 繼續煮,直到有些蝦浮了起來。煮蝦沒有固定的時間,不過小一點的蝦(每磅50多隻)大概需要2到3分鐘,而大一點的蝦(每磅最多30隻)大概需要5到7分鐘。這個時間僅供參考。

    • 如果你想判斷蝦的煮熟度,你可以看蝦身上最厚的部位,如果它變得不透明,那就說明蝦基本熟了。
    • 注意不要把蝦煮過了。過熟的蝦的蝦肉會變很難咬,口感就像橡膠。所以,當蝦一冒出水面,就可以停止加熱了。
  5. 用濾網將蝦撈起,接着放入冰浴中。只需要用濾網把蝦在冰浴中過一下,就可以直接拿出來了。這樣多少可以避免蝦過熟的情況。

  6. 將蝦徹底瀝干,放到淺盤中,然後用半個檸檬點綴。現在就可以享用它了。


小提示

  • 蝦不要煮過了,過熟的蝦肉又難咬又不好吃。
  • 老的蝦和凍過的蝦都不好去皮。
  • 在水中加入2到4瓣蒜或1到2片洋蔥,這樣可以給湯和蝦增添一些風味。
  • 記住,不要搞得那麼複雜。你只需要按照食譜簡簡單單的烹飪就可以了。
  • 你可以用番茄醬、辣根、檸檬或酸橙汁、辣椒醬、辣醬油和蜂蜜調配沙司醬。
  • 對食譜稍加改動,你就可以做出低地湯。在加調料的時候,順便加入馬鈴薯、香腸、洋蔥,然後當馬鈴薯有六成熟的時候,加入蝦、玉米、乾淨的螃蟹、小龍蝦。這些東西煮熟的時間和蝦差不多,所以當蝦浮起來之後,就可以裝盤,然後擺到鋪着報紙的餐桌上了。
  • 蓋上蓋子煮,可以讓蝦熟得快,但要小心,不要把蝦煮過了。

警告

  • 小心不要被沸水濺到。

指南信息

其他语言:

English: Cook Boiled Shrimp, Español: hacer camarones hervidos, Italiano: Preparare i Gamberi Bolliti, Deutsch: Shrimps kochen, Português: Preparar Camarão Fervido, Français: faire bouillir des crevettes, Русский: приготовить вареные креветки, Bahasa Indonesia: Memasak Udang Rebus, Nederlands: Garnalen koken, Čeština: Jak uvařit krevety, العربية: طهي الروبيان المسلوق, ไทย: ต้มกุ้ง

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