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    如何烹饪白煮大虾

  • 2020-09-08 13:56:10

    如何烹飪白煮大蝦

    蝦是最美味的海鮮之一。蝦的肉甘甜味美，而烹飪它卻只需要幾分鐘的時間。煮好之後，只需要半個檸檬就可以點綴這道菜了。下面就是白煮大蝦的菜譜，只需要跟着做就肯定能成功。為了能做出最美味的白煮大蝦，推薦你使用新鮮的野生大蝦。

    素材

    • 1 磅（450g）重的新鮮野生大蝦
    • 1/4 杯蘋果醋
    • 1 撮鹽
    • 3 到4 湯匙老港灣調味料，或者適合你口味的量
    • 冰水
    • 1 個檸檬，對半切開，用作裝飾

    步驟

    1. 將一鍋水煮到剛要沸騰的狀態。你需要有足夠沒過所有大蝦的水。放進所有的大蝦之後，水應該比蝦高出1到2英寸（2.5到5厘米）。

      • 在水中加入：
        • 1/4 杯蘋果醋
        • 一點鹽
        • 調料。你可以使用Zatarain的白煮蝦調料，或者老港灣調料，或者它倆一起用。使用一小盒Zatarain調料，或者3到4湯匙老港灣調料，或者一盒Zatarain搭配1湯匙老港灣調料。
    2. 將加好調料的水煮沸。這樣可以讓“水”變成“湯”，之後就可以把蝦浸入湯里了。

    3. 將新鮮的蝦放入水裡。大多數廚師都認為蝦最好帶頭帶皮煮，儘管去皮很麻煩，但是這樣可以讓蝦更美味更好吃[1][2][3]。如果你願意，你可以在煮蝦之前，先去除蝦線。

    4. 繼續煮，直到有些蝦浮了起來。煮蝦沒有固定的時間，不過小一點的蝦（每磅50多隻）大概需要2到3分鐘，而大一點的蝦（每磅最多30隻）大概需要5到7分鐘。這個時間僅供參考。

      • 如果你想判斷蝦的煮熟度，你可以看蝦身上最厚的部位，如果它變得不透明，那就說明蝦基本熟了。
      • 注意不要把蝦煮過了。過熟的蝦的蝦肉會變很難咬，口感就像橡膠。所以，當蝦一冒出水面，就可以停止加熱了。
    5. 用濾網將蝦撈起，接着放入冰浴中。只需要用濾網把蝦在冰浴中過一下，就可以直接拿出來了。這樣多少可以避免蝦過熟的情況。

    6. 將蝦徹底瀝干，放到淺盤中，然後用半個檸檬點綴。現在就可以享用它了。


    小提示

    • 蝦不要煮過了，過熟的蝦肉又難咬又不好吃。
    • 老的蝦和凍過的蝦都不好去皮。
    • 在水中加入2到4瓣蒜或1到2片洋蔥，這樣可以給湯和蝦增添一些風味。
    • 記住，不要搞得那麼複雜。你只需要按照食譜簡簡單單的烹飪就可以了。
    • 你可以用番茄醬、辣根、檸檬或酸橙汁、辣椒醬、辣醬油和蜂蜜調配沙司醬。
    • 對食譜稍加改動，你就可以做出低地湯。在加調料的時候，順便加入土豆、香腸、洋蔥，然後當土豆有六成熟的時候，加入蝦、玉米、乾淨的螃蟹、小龍蝦。這些東西煮熟的時間和蝦差不多，所以當蝦浮起來之後，就可以裝盤，然後擺到鋪着報紙的餐桌上了。
    • 蓋上蓋子煮，可以讓蝦熟得快，但要小心，不要把蝦煮過了。

    警告

    • 小心不要被沸水濺到。

    來源和引文

    1. ↑ http://www.helpwithcooking.com/seafood-shellfish/how-to-cook-shrimp-prawn.html
    2. ↑ http://www.discusscooking.com/forums/f17/shrimp-in-shell-70010.html
    3. ↑ http://www.thekitchn.com/tip-from-ina-garten-try-ovenro-115973
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