Cara Memasak Udang Rebus
Udang adalah makanan laut dengan kelezatan istimewa. Daging udang lembut dan manis, hanya butuh waktu beberapa menit saja untuk memasaknya, dan mudah dihidangkan dengan indah menggunakan setengah buah lemon. Berikuti ini adalah cara jitu untuk memasak udang atau udang galah. Untuk hasil terbaik gunakan udang liar segar.
Bahan
- 500 gram udang liar segar
- 60 ml cuka apel
- Sejumput garam
- 3 sampai 4 sdm penyedap masakan merek Old Bay Seasoning, atau sesuai selera.
- Air es
- 1 buah lemon, iris jadi dua, untuk garnis
Langkah
-
1Didihkan sepanci besar air panas. Anda butuh cukup air untuk dapat menampung seluruh udangnya. Harus ada sekitar 2,5 to 5,1 cm lebih banyak air di atas permukaan udang.
- Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam air:
- 60 ml cuka apel
- Sejumput garam.
- Bumbu Penyedap Masakan. Penyedap Masakan untuk udang rebus merek Zatarain's Shrimp Boil dapat dipakai. Atau Anda dapat menggunakan penyedap masakan merek Old Bay Seasoning, atau kombinasi dari kedua bumbu tersebut. Anda dapat gunakan sekotak kecil penyedap masakan merek Zatarin's, atau 3 sampai 4 sendok makan penyedap masakan merek Old Bay, atau sekotak Zatarin's dengan 1 sendok makan Old Bay.
- Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam air:
-
2Didihkan air selama beberapa menit agar bumbunya matang sempurna. Langkah ini membantu mengubah air tersebut menjadi lebih seperti kaldu atau air garam, yang akan Anda tuangi udang.
-
3Masukkan udang segar ke dalam air. Kebanyakan koki setuju bahwa memasak udang dengan kepala dan ekor yang masih utuh, meskipun sulit untuk dikupas, namun membuat udang tersebut lebih lezat dan kaya rasa.[1][2][3] Jika Anda mau, bersihkan urat nadi udang itu sebeum memasukkannya ke dalam panci untuk dimasak.
-
4Rebus udang tersebut hingga beberapa di antaranya mulai mengapung. Tidak ada waktu yang ditetapkan untuk merebus udang, namun udang berukuran lebih kecil (kurang lebih 50 ekor per 500 gramnya) akan memakan waktu sekitar 2 sampai 3 menit, sementara itu udang berukuran lebih besar (hingga 30 ekor per 500 gramnya) akan memakan waktu sekitar 5 sampai 7 menit. Namun aturan tersebut hanyalah sebuah pedoman.
- Jika Anda ingin mengecek tingkat kematangannya, udang telah matang apabila bagian paling tebal dari dagingnya berwarna buram.
- Hati-hati, jangan sampai terlalu lama memasak udang tersebut. Udang yang terlalu lama dimasak menjadi alot dan liat. Angkat udang dari atas kompor segera setelah beberapa di antaranya mulai mengambang di permukaan air.
-
5Tiriskan udang tersebut dalam saringan dan segera masukkan ke dalam air es. Cukup rendam saringan tersebut dalam air es dan segera angkat. Langkah ini kurang lebih akan menghentikan udang menjadi kelewat matang.
-
6Buang semua air dari udang, tata di piring, dan hiasi dengan potongan setengah buah lemon. Selamat menikmati!
Tips
- Jangan terlalu lama saat memasak udang tersebut karena membuat udang menjadi keras dan tanpa rasa.
- Udang lama atau udang beku tidak mudah dikupas.
- 2 sampai 4 siung bawang putih/atau 1 sampai 2 buah bawang bombai dapat ditambahkan ke dalam air mendidih untuk memperkuat rasanya.
- Jangan lupa istilah (KISS) Keep It Simple Stupid alias "Buatlah Sesederhana Mungkin". Dan jangan lupa untuk berterima kasih pada sang koki!
- Buatlah saus koktail dengan saus tomat, lobak, air perasan lemon atau limau, saus pedas, saus Worcestershine dan madu.
- Ubah resep ini menjadi resep masakan Low Country Boil dengan cara menambahkan kentang, sosis dan bawang bombai ketika Anda menambahkan bumbu penyedap masakan. Rebus semua bahan hingga kentangnya mulai 2/3 matang. Kemudian masukkan udang, jagung yang telah dikupas, udang yang sudah dibersihkan dan lobster air tawar (jenis crayfish). Bahan yang terakhir matang pada tingkatan yang sama dengan udang, sehingga ketika udangnya mengapung angkat dan letakkan di atas meja piknik yang ditutupi kertas koran.
- Menutup panci mempercepat proses memasak, namun harus diawasi agar udangnya tidak kelewat matang.
Peringatan
- Berhati-hatilah terhadap air mendidih.