3 manières de faire un gâteau à l'aide d'un autocuiseur

2023-05-08 23:25:12

Comment faire un gâteau à l'aide d'un autocuiseur

3 méthodes:La génoiseLe gâteau au chocolat sans œufsLe gâteau compact aux fruits confits

Vous ne le croirez peut-être pas, mais il est possible de cuire un gâteau sans posséder de four. En réalité, vous pouvez réaliser toutes sortes de délicieux gâteaux à l’aide d’un autocuiseur (ou cocotte-minute). Certaines personnes préfèrent même cette méthode de cuisson, car la cocotte-minute chauffe plus rapidement et consomme moins d'énergie qu’un four. La plupart des repas réalisés dans une cocotte-minute prennent 15 à 20 minutes de moins pour cuire que ceux mis au four. En outre, la température d’un four est souvent trop forte et assèche les gâteaux. Ceux cuits dans une cocotte-minute ont une texture plus légère et plus moelleuse. Dans cet article, vous trouverez trois recettes agencées par ordre de difficulté (la première étant la plus facile). Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de pâte à gâteaux dans votre cocotte-minute. Découvrez ci-dessous comment cuire un gâteau sans utiliser de four.

Ingrédients

Pour la génoise

  • 140 g de farine ménagère ou de farine de blé (blanche type maida).
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique.
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
  • 1/4 de cuillère à café de sel.
  • 200 g de sucre.
  • 120 ml de lait.
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  • 60 ml d’huile.

Pour le gâteau au chocolat sans œufs

  • 140 g de farine ménagère ou farine de blé (blanche type maida).
  • 60 ml d’huile.
  • 50 g de sucre.
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré.
  • 180 ml d’eau chaude.
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • 1/4 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

Pour le gâteau compact aux fruits confits

  • 140 g de farine ménagère.
  • 200 g de sucre.
  • 3 œufs.
  • 170 g de beurre.
  • 1 cuillère à café de levure chimique.
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
  • 1 cuillère à café de poudre de cacao.
  • 1 bâtonnet de cannelle.
  • 1 noix de muscade.
  • 1 petit morceau de zeste d’orange.
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs.
  • 1 cuillère à soupe de cerises confites coupées en dés.
  • 1 cuillère à soupe de dattes émincées.
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou décortiquées.
  • 1 cuillère à soupe de noix.
  • 1 cuillère à soupe d'un mélange de fruits confits.
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace.
  • 2 cuillères à soupe d’eau.

1
La génoise

  1. 1
    Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez ensuite le sucre et l’extrait de vanille.[1],[2].
  2. 2
    Avec un batteur électrique (ou à main), mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit parfaitement lisse. La pâte doit être assez épaisse.[3],[4].
  3. 3
    Préchauffez la cocotte-minute à feu moyen pendant 5 minutes.
  4. 4
    Versez la farine dans un tamis placé au-dessus du bol et tamisez-la doucement au-dessus de la pâte.
  5. 5
    Incorporez ensuite avec délicatesse la farine à la pâte.
    • Pour ce faire, faites glisser la spatule sous la pâte puis soulevez-la et rabattez-la sur elle-même. [5].
    • Répétez ce mouvement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que vous obteniez une pâte homogène.
  6. 6
    Placez un morceau de papier sulfurisé dans la cocotte-minute. La pâte de la génoise sera versée directement dans l’autocuiseur, c’est pourquoi il est nécessaire d’installer au fond de la cocotte du papier sulfurisé.[6].
  7. 7
    Après avoir installé le papier sulfurisé dans la cocotte, versez lentement la pâte dessus. Puis, placez le couvercle sur la cocotte pour la fermer et faites cuire à feu doux à moyen.
  8. 8
    Faites cuire pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, ôtez le couvercle et à l’aide d’un cure-dents, vérifiez la cuisson. S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Si le cure-dents ressort humide, laissez cuire encore 5 minutes puis vérifiez à nouveau.[7].
    • Souvenez-vous que le temps de cuisson est plus court avec une cocotte-minute.
  9. 9
    Éteignez le feu sous l’autocuiseur et enlevez le couvercle. Laissez le gâteau dans ce dernier pendant environ 5 minutes. Ensuite, placez une assiette sur le dessus de la cocotte et retournez-la. [8].
  10. 10
    Enlevez le papier sulfurisé. Coupez le gâteau en tranche. Saupoudrez de sucre glace selon votre goût. Bon appétit !

2
Le gâteau au chocolat sans œufs

  1. 1
    Dans un grand bol, versez l’huile, le sucre, l’eau et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.[9].
  2. 2
    Dans un autre bol, mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Puis tamisez ce mélange au-dessus du bol contenant l’huile, le sucre, l’eau et l’extrait de vanille.[10].
  3. 3
    Mélangez ensuite l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez soit fouetter les ingrédients soit les mélanger avec une cuillère.
  4. 4
    Préchauffez la cocotte-minute à feu moyen pendant 5 minutes.
  5. 5
    Graissez le plus petit panier inox de la cocotte-minute avec du beurre ou de l’huile.[11].
    • La plupart des autocuiseurs sont livrés avec deux paniers inox.
  6. 6
    Versez un peu de jus de citron dans la pâte à gâteau et mélangez.
    • Le jus de citron réagit avec le bicarbonate de soude permettant au gâteau de bien sécher.
  7. 7
    Versez la pâte dans le plat graissé. Tapotez les côtés du panier pour éliminer toutes les bulles d’air.
  8. 8
    Installez le panier non graissé dans la cocotte-minute. Puis, posez le panier contenant la pâte à gâteau dans le panier non graissé. Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire à feu moyen pendant les 5 premières minutes.
  9. 9
    Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes en diminuant le thermostat (par exemple, diminuez du thermostat 5 au thermostat 3).[12].
    • Plantez un cure-dents dans le gâteau pour en vérifier la cuisson. Si le cure-dents sort sec, le gâteau est cuit. Si le cure-dents sort humide, laissez cuire le gâteau 5 minutes supplémentaires puis revérifiez.
  10. 10
    Une fois les 35 minutes passées, arrêtez le feu sous la cocotte-minute et laissez reposer le gâteau à l’intérieur pendant 5 minutes.
  11. 11
    Sortez ensuite le gâteau de l’autocuiseur et laissez refroidir 10 minutes.
  12. 12
    Démoulez le gâteau et posez dans une assiette. Saupoudrez de sucre glace et coupez-le en parts. Bon appétit !

3
Le gâteau compact aux fruits confits

  1. 1
    Réduisez en poudre vos épices (zestes d’orange, cannelle, noix de muscade) à l’aide d'un moulin à épices ou à café. Il vous faudra peut-être découper certaines épices en plus petits morceaux comme le bâton de cannelle avant de les moudre.[13].
    • Réservez vos épices réduites en poudre dans un petit bol à part.
  2. 2
    Préparez 3 cuillères à soupe de sucre dans un petit bol que vous utiliserez plus tard.[14].
  3. 3
    Dans un grand bol, mettez tous les fruits et les noix. Puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez soigneusement la farine aux fruits et aux noix. Si vous sautez cette étape, les fruits et les noix se déposeront au fond de votre plat pendant la cuisson.
  4. 4
    Mélangez le bicarbonate de soude, la levure chimique et la poudre de cacao avec la farine restante. Tamisez le mélange.
  5. 5
    Faites chauffer le restant de sucre dans une casserole. Mélangez tout en chauffant le sucre jusqu’à ce qu'il fonde complètement et prenne une coloration dorée. À ce moment-là, ajoutez l’eau.[15].
  6. 6
    Mélangez l’eau et le sucre à feu doux à moyen jusqu’à ce que les deux ingrédients ne fassent qu'un. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir.[16].
  7. 7
    Battez les œufs dans un bol et réservez-les.
  8. 8
    Battez le beurre dans un autre bol. Lorsque la texture est suffisamment lisse, ajoutez petit à petit le sucre glace. Continuez de battre ce mélange en ajoutant les œufs battus jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  9. 9
    Ajoutez-y la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet.[17].
  10. 10
    Remélangez bien la préparation eau-sucre et versez-y la poudre d’épices. Mélangez bien.
  11. 11
    Ajoutez les fruits et les noix. Mélangez bien.
  12. 12
    Si votre autocuiseur est en aluminium, placez-y un panier. Mettez l'assiette au-dessus du panier. Puis, faites chauffer l'autocuiseur à feu moyen pendant 5 minutes.
  13. 13
    Graissez le moule à gâteau avec un morceau de beurre. Ensuite, saupoudrez un peu de farine sur toute la surface du moule.[18].
    • Vous pouvez aussi utiliser un vaporisateur d'huile ou de l’huile pour graisser le moule.
  14. 14
    Versez la pâte à gâteau dans le moule et tapotez sur les côtés pour en éliminer toutes bulles d’air.
  15. 15
    Préchauffez l’autocuiseur pendant 5 minutes puis placez-y le moule à gâteau. Fermez l’autocuiseur.
  16. 16
    Faites cuire le gâteau pendant 50 minutes à feu doux à moyen.
    • Pour savoir si le gâteau est cuit, plantez un cure-dents dans le gâteau au bout de 45 minutes de cuisson. Si le cure-dents ressort sec, le gâteau est prêt. Si le cure-dents est humide, laissez le gâteau cuire encore 5 minutes. Vérifiez à nouveau.
  17. 17
    Éteignez le feu. Sortez le gâteau et mettez-le à refroidir pendant 10 à 15 minutes. Une fois refroidi, sortez le gâteau de son moule et saupoudrez-le de sucre glace. Coupez-le en parts. Bon appétit !

Éléments nécessaires

  • 3 bols de taille grande ou moyenne.
  • Un fouet, ou une grosse cuillère.
  • Un tamis de cuisine.
  • Une cocotte-minute.
  • Un moule à gâteau.
  • Une spatule.
  • Des cure-dents.

Sources et citations

  1. ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
  2. ↑ http://www.cookingandme.com/2013/06/how-make-cake-pressure-cooker.html
  3. ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
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