Comment faire bouillir des crevettes
Les crevettes sont un excellent met délicat venant de la mer. Leur chair est délicate et douce, il ne faut que quelques minutes pour les cuisiner, et la présentation est toujours assurée par une moitié de citron. Voici un moyen implacable de cuisiner des crevettes ou des grosses crevettes. Pour de meilleurs résultats, utilisez des crevettes sauvages et fraîches.
Ingrédients
- 500 gr de crevettes sauvages et fraîches
- 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
- Une pincée de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay, ou au goût
- De l'eau glacée
- 1 citron coupé en deux pour la présentation
Étapes
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1Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Il faut assez d'eau pour pouvoir immerger les crevettes. Il doit y avoir entre 3 et 6 cm d'eau au-dessus des crevettes.
- Ajoutez à l'eau :
- 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
- Une pincée de sel
- L'assaisonnement. Vous pouvez utiliser les assaisonnements Zatarain's Shrimp Boil ou Old Bay, ou une combinaison des deux. Utilisez soit une petite boîte de Zatarain's et 3 ou 4 cuillères à soupe d'Old Bay, ou bien une boîte de Zatarain's avec une cuillère à soupe d'Old Bay.
- Ajoutez à l'eau :
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2Faites bouillir l'eau quelques minutes pour bien répartir l'assaisonnement. Cela changera l'eau en une sorte de bouillon où vous plongerez les crevettes.
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4Faites bouillir les crevettes jusqu'à ce que quelques-unes d'entre elles commencent à flotter à la surface. Il n'y a pas de temps prédéfini pour la cuisson des crevettes, mais les crevettes plus petites (plus ou moins 100 pièces par kilo) auront besoin de 2 à 3 minutes de cuisson, alors que les crevettes plus grosses (plus ou moins 60 pièces par kilo) prendront entre 5 et 7 minutes. Ce n'est cependant qu'un ordre d'idée.
- Si vous voulez vous assurer que la crevette est bien cuite, vérifiez que la partie la plus épaisse de la chair de la crevette est bien opaque.
- Faites attention de ne pas trop cuire les crevettes. Les crevettes trop cuites deviennent dures et caoutchouteuses. Retirez les crevettes du feu dès que quelques-unes commencent à flotter à la surface.
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5Égouttez les crevettes dans une passoire et plongez-les tout de suite dans de l'eau glacée. Mettez les crevettes dans le bain d'eau glacée et retirez-les immédiatement. Cela va plus ou moins aider à stopper la cuisson des crevettes.
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6Retirez toute l'eau des crevettes, présentez dans un plat avec un demi-citron. Bon appétit !
Conseils
- Ne cuisez pas trop longtemps les crevettes, cela les rend dures et sans goût.
- Transformez cette recette en une soupe paysanne en ajoutant des pommes de terre, de la saucisse, des oignons lorsque vous ajoutez l'assaisonnement et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient au deux tiers cuites, puis mettez-y les crevettes avec du maïs, du crabe, des écrevisses, ces dernières cuisant aussi vite que les crevettes, alors dès que les crevettes commencent à flotter, retirez-les et placez-les sur table de pique-nique couverte de papier journal.
- Vous pouvez ajouter entre 2 et 4 gousses d'ail ou un demi-oignon au bouillon pour pimenter le goût.
- Préparez une sauce de cocktail avec du ketchup, du raifort, du jus de citron ou de citron vert, du piment, de la sauce Worcestershire et du miel.
- Vous pouvez cuire les crevettes plus vite en couvrant la casserole mais faites attention de ne pas les faire trop cuire.
- Les crevettes moins fraîches ou congelées ne se pèlent pas aussi bien.
Avertissements
- Faites attention en faisant bouillir l'eau.
