Comment devenir un chef cuisinier: 9 étapes - 绮罗网-思拓创客综合信息网站

Comment devenir un chef cuisinier

3 parties:Prendre la décision de devenir un chefTrouver une formation dans les arts culinairesMonter les échelons pour devenir un chef

Si vous aimez tellement cuisiner que vous voulez en faire votre métier, envisagez de devenir un chef cuisinier. Le chemin n'est pas facile, il comprend de nombreuses heures, du travail physique et une compétition rude, mais la récompense sera d'avoir la chance de créer des plats créatifs, de gérer une cuisine ou même un restaurant. Voyez dès maintenant la formation et l'expérience dont vous avez besoin pour commencer votre carrière de chef.

Partie 1
Prendre la décision de devenir un chef

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Trouvez-vous un travail dans un restaurant. Que vous soyez toujours au lycée ou que vous pensiez vous rediriger vers une carrière dans les arts culinaires à partir d'une formation en cours, la première chose à faire est de vous exposer aux conditions, aux techniques, aux équipements et à la culture qui gravitent autour du travail dans une cuisine.
- Vous n'avez pas besoin de choisir un poste prestigieux pour votre premier emploi dans un restaurant. Demandez à être serveur dans votre café local ou travaillez à la cantine de votre fac. Il est important d'avoir une expérience dans les métiers de bouche, alors mettez-vous au travail le plus vite possible !
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Entrainez-vous à la maison. Cuisiner dans un restaurant est très différent de cuisiner à la maison, mais vous devriez profiter de toute occasion pour vous familiariser avec autant d'aliments et de techniques possibles.
- Prenez de la confiance avec un couteau et les autres ustensiles de cuisine. Faites-vous un avis sur quels ustensiles sont utiles et lesquels sont des gadgets inutiles.
- Apprenez tout sur la nourriture que vous aimez. Encore plus important, apprenez des choses sur la nourriture pour laquelle les gens sont prêts à payer. Organique, élevé en plein air, cachère, Kobe, intéressez-vous à ces termes importants.
- En pratiquant à la maison, pensez à quel type de nourriture vous correspondez le mieux. Vous voyez-vous travailler avec un certain type de cuisine ? Prenez-vous plus de plaisir à faire les desserts que les plats principaux ? Vos intérêts dicteront le chemin que vous prendrez pour votre formation et votre expérience.
- Entrainez-vous en cuisinant pour les autres. Les chefs ont beaucoup de pression pour faire une cuisine de qualité. Si les gens n'ont pas ce qu'ils veulent, ils renvoient les plats et écrivent de mauvais commentaires. Observez dès le début si vous allez être capable de tenir le coup sous un examen approfondi de votre travail.
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Passionnez-vous pour les arts culinaires. Tout le monde ne peut pas être un chef. Devenir un expert en cuisine demande du dévouement, mais aussi une obsession pour des gouts nouveaux et des modes, ainsi qu'une connaissance de la compétition.
- Visitez de bons restaurants pour vous faire une idée de comment ils fonctionnent. Si vous le pouvez, observez les rôles que les employés jouent et la façon dont ils travaillent ensemble pour faire tourner le restaurant.
- Lisez des commentaires sur des restaurants, des magazines culinaires, les profils de chefs et de cuisiniers et toute autre littérature reliée à l'art culinaire. Acquérez une connaissance profonde du domaine où vous entrez. Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain, The Professional Chef de l'Institut Culinaire d'Amérique et le Becoming a Chef de Dorenburg et Page sont tous de très bons livres.

Partie 2
Trouver une formation dans les arts culinaires

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Inscrivez-vous dans un programme d'arts culinaires. Il n'est pas prérequis d'aller dans une école de cuisine pour devenir un chef, mais cela peut être très utile lorsque vous voulez vous faire embaucher dans de bons restaurants.
- Des programmes sont offerts dans des écoles professionnelles ou de commerce, les universités et les instituts culinaires.
- La plupart de ces programmes offrent une formation large en nutrition, en techniques hygiéniques de préparation de la nourriture, en boucherie, pâtisserie et d'autres connaissances de base en cuisine.
- Si vous pensez à éventuellement ouvrir votre propre restaurant, trouvez un programme qui offre aussi des leçons en commerce, management, ressources humaines et d'autres domaines qui entreront en jeu.
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Trouvez un stage. Certains programmes d'arts culinaires sont en relation avec des restaurants locaux et offrent des stages à leurs étudiants. Si vous avez cette opportunité, saisissez-la. Vous continuerez à apprendre de nouvelles techniques et compétences tout en prenant de l'expérience que vous pourrez mettre dans votre CV.
- Si votre programme n'offre pas de stage, faites-en un par vous-même. Parlez au cuisinier en chef dans votre restaurant préféré et demandez-lui s'il ou elle accepterait de vous prendre pour aider dans la cuisine et poser des questions.
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Obtenez un diplôme. La Fédération Culinaire américaine (ACF) offre un diplôme général ainsi que des diplômes dans des domaines spécialisés, tels que la pâtisserie. Un diplôme vous aidera à vous démarquer des autres candidats qui postulent pour le même travail.

Partie 3
Monter les échelons pour devenir un chef

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Postulez pour du travail. Maintenant que vous avez des années de formation et d'expérience en main, trouvez-vous un travail en tant qu'employé dans la cuisine d'un restaurant qui vous attire.
- Si possible, utilisez des contacts que vous vous êtes fait pendant votre programme culinaire ou votre stage. Si vous avez déjà travaillé avec des gens auparavant, vous pourriez devenir chef plus rapidement.
- En Europe, l'entretien inclut aussi un jour de travail non payé. Vous voyez ce que leur personnel peut faire, ils voient ce que vous pouvez faire, si les deux parties sont satisfaites vous êtes embauché.
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Faites-vous à l'idée que vous allez devoir commencer tout en bas. Beaucoup de chefs commencent à travailler à un échelon bas dans un restaurant et grimpent les échelons pendant dix ans ou plus. La compétition pour devenir un chef est féroce, alors si vous voulez y arriver, préparez-vous à y mettre de longues heures et beaucoup de travail pour montrer votre dévouement.
- Même les personnes avec un diplôme en arts culinaires commencent leur carrière en faisant des corvées – peler les pommes de terre, hacher la viande et d'autres travaux physiques et difficiles qui demandent de rester debout pendant des heures.
- Ceux qui se débrouillent bien avec les corvées sont promus garde-manger et sont en charge de préparer les amuse-gueules, les soupes et les plats froids.
- L'étape suivante est le commis, qui travaille directement avec les entrées.
- Les personnes avec du talent sont promues sous-chefs, le second du chef cuisinier.
- Finalement le chef cuisinier gère toute la cuisine et parfois possède aussi le restaurant. On parvient à cette position après des années de dur labeur.
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Restez au top de votre domaine. Tout en grimpant les échelons, tenez-vous au courant des dernières modes en matière de nourriture. Mangez dans d'excellents restaurants, faites la connaissance d'autres personnes dans ce bizness et gardez vos compétences culinaires à leur meilleur niveau. Commencez à penser de façon créative en gardant un œil sur ce qui fera le succès de votre restaurant. Lorsque ce sera le bon moment, vous deviendrez chef cuisinier ou alors vous aurez assez de connaissances et de technique pour voler de vos propres ailes.

Conseils

Mangez dehors ! Cuisiner dans un restant est différent de cuisiner à la maison et il y a beaucoup d'informations et d'idées sur les cartes de menu.
Cherchez des programmes culinaires dans les universités de votre région. De plus en plus d'écoles offrent des cours du soir, des programmes diplômants et des cursus complets d'arts culinaires.
Soyez gentil avec tout le monde en cuisine. Les plongeurs ou les clients que vous rencontrez aujourd'hui pourraient ouvrir le nouveau restaurant à la mode demain.

Avertissements

Faites attention en manipulant les couteaux, car il devient plus facile de se couper avec un couteau une fois que l'on devient plus sûr de soi en les manipulant.
Le travail dans une cuisine est très dur surtout si vous n'êtes pas le chef cuisinier. Préparez-vous à vous faire crier dessus souvent si vous venez juste de commencer dans une cuisine.

Sources et citations

http://reluctantgourmet.com/education/culinary-career-path/item/1102-be-a-chef
http://education-portal.com/how_to_become_a_chef.html
http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/chefs-and-head-cooks.htm

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