Cómo saber cuando un huevo duro está listo
2 métodos:Cocer los huevos apropiadamenteExaminar los huevos
Los huevos duros son excelentes adiciones al desayuno o almuerzo y pueden usarse como huevos rellenos o como una serie de otros bocadillos. Sin embargo, debido a que un huevo crudo y un huevo duro se ven iguales, puede ser difícil determinar cuándo un huevo ha terminado de cocerse. Si no estás seguro, puedes aprender algunos procedimientos sencillos para garantizar su cocción perfecta cada vez y distinguir rápidamente entre un huevo crudo y uno cocido. Consulta los siguientes pasos para obtener más información.
Pasos
1
Cocer los huevos apropiadamente
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1Cubre los huevos crudos con agua fría. Toma la cantidad de huevos crudos que desees cocer y ponla en una olla con una base gruesa. Suavemente, llena la olla con agua fría, teniendo cuidado de no mover demasiado los cascarones delicados. Usa suficiente como para cubrir los huevos alrededor de 2 centímetros (1 pulgada). Pon la olla sin cubrirla encima de una hornilla a fuego entre medio y alto, y lleva el agua al punto de ebullición.
- Nunca eches huevos crudos al agua hirviendo. Hervir el agua primero es el proceso de cocción más inconsistente y a menudo da como resultado cascarones rotos, huevos agrietados y yemas verduscas. Llevar los huevos lentamente hasta la temperatura de cocción garantizará que se cuezan de manera uniforme.
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2Apaga el fuego apenas hierva el agua. Dependiendo de cuánto quieras que estén cocidos los huevos, puedes retirarlos en distintos momentos del proceso, pero lo más fácil de recordar y la manera más segura de cocer huevos es retirar la olla del fuego justo después que hierva y dejar los huevos en el agua hasta que esta se enfríe. Si los coces de esta manera, puedes confiar en que los huevos estarán bien cocidos y sólidos:
- Pon los huevos en agua fría y caliéntalos hasta que hiervan a fuego entre medio y alto.
- Retira el agua de la hornilla apenas hierva.
- Cubre la olla con una tapa.
- Deja que los huevos reposen durante 15 minutos o hasta que el agua se enfríe lo suficiente como para poder meter un dedo.
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3Mira el reloj si deseas obtener yemas más específicas. Si deseas un huevo duro más suave o quieres comer pronto, puedes sacar los huevos del agua caliente luego de una cantidad de tiempo variable. Si quieres hacerlo, reduce el calor ligeramente hasta aproximadamente una temperatura media cuando el agua llegue al punto de ebullición y empieza a mirar el reloj.
- Si quieres huevos cocidos suaves, retíralos después de 2 minutos. Las claras deben estar completamente cocidas y las yemas deben seguir ligeramente líquidas. Ponlos inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción o rápidamente se cocerán de más.
- Para huevos cocidos a medias, retíralos después de 4 minutos y medio. Las yemas de los huevos deben estar sólidas pero húmedas, más como una crema que como un huevo completamente duro.
- Para huevos cocidos bien consistentes, retíralos después de 8 minutos. Las yemas de los huevos duros bien consistentes son quebradizas y de amarillo brillante, completamente sólidas pero sin ese gris verduzco que resulta de cocinarlos demasiado.[1]
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4Considera agregarle sal o vinagre al agua. Es un mito común pensar que agregarle sal al agua aumenta el punto de ebullición y da lugar a un sancochado más parejo o una cáscara más fácil de pelar. Sin embargo, es verdad que agregar sal aderezará el agua, afectando el sabor (incluso en los huevos duros), pero necesitarás agregar una cantidad irracional (aproximadamente media taza) para elevar la temperatura tan solo un par de grados.[2]
- Sin embargo, agregar una cucharadita de vinagre ayudará a mantener la clara intacta en caso de que la cáscara se quiebre durante el proceso de cocción, sin afectar el sabor de manera notoria. Considera agregar una pequeña cantidad para mantener los huevos sólidos.
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5Calienta a fuego lento, sin hervir. Los anillos verduscos o grisáceos alrededor de la yema son un signo seguro de que cociste el huevo a una temperatura demasiado alta, posiblemente echándolo directamente en agua hirviendo o cocinándolo por demasiado tiempo. Para evitar esto, no cocines huevos en agua hirviendo y burbujeante, sino a una temperatura media, cociéndolos por debajo del punto de ebullición. Aun así deberían haber burbujas, tan solo no tantas como para que los huevos revoloteen y hagan mover la olla.
- El color verde grisáceo es el resultado de la interacción entre el hierro de la yema y el sulfuro de la clara, y solo sucede cuando reaccionan a alta temperatura. Nunca llegarás a esa temperatura alta si coces los huevos gradualmente y los sacas del fuego a tiempo.[3]
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6Si perdiste la noción del tiempo, enfríalos lentamente. Si echaste los huevos en agua hirviendo o no has estado prestando atención al reloj, no temas. Asegúrate de que hayan estado en agua por al menos 5 minutos y, luego de cubrir la olla, retíralos del fuego. Espera 10 minutos y te garantizamos que estarán listos cada vez que lo hagas.
2
Examinar los huevos
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1Gira el huevo. La manera más rápida de distinguir un huevo crudo de un huevo duro sólido es ponerlo encima de una superficie plana y hacerlo girar. Un huevo crudo se tambaleará y girará lentamente porque está lleno de líquido, mientras que un huevo duro girará muy rápidamente y con mucha facilidad.
- Ahora inténtalo utilizando un huevo crudo y tratando de hacerlo girar como un trompo sobre la parte plana del cascarón. Compáralo con el giro de un huevo que tú ya sepas que esté cocido y tendrás una referencia sencilla para distinguir siempre entre ambos.
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2Sostén el huevo a la luz. Otra manera sencilla de distinguir entre huevos crudos y sólidos es sostenerlos contra la luz. El cascarón delgado de un huevo crudo debería permitir el paso de un poco de luz y podrás ver la yema en el interior. Un huevo duro será completamente sólido.
- Pon una linterna en el otro lado del huevo y alúmbrala con dirección hacia ti, sosteniéndolo entre la luz y tus ojos. Muévelo de atrás para adelante ligeramente mientras buscas la yema.
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3Echa el huevo en agua caliente pero no hirviendo y busca burbujas. Si un huevo está crudo, saldrán pequeñas burbujas de aire del cascarón apenas se sumerja en agua. Si está burbujeando por la ebullición, será difícil distinguirlas porque el agua en sí estará burbujeando. Pero mantener un ojo atento a las burbujas que podrían escapar del huevo mismo es una buena forma de distinguir si el huevo está crudo o cocido.
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4Si todo lo demás falla, ábrelo. Si estás cociendo varios huevos y aún no estás seguro de si están listos o no, toma uno, enfríalo con agua y ábrelo rápidamente para revisarlo. Pártelo en dos y examina la yema. Si está en el punto de cocción deseado, saca el resto de los huevos. En caso contrario, deja que el resto se cueza durante unos cuantos minutos más. Solo habrás sacrificado uno y no te quedarás con la duda.
