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    如何烹饪白煮大虾

  • 2020-09-08 13:56:07

    如何烹饪白煮大虾

    虾是最美味的海鲜之一。虾的肉甘甜味美,而烹饪它却只需要几分钟的时间。煮好之后,只需要半个柠檬就可以点缀这道菜了。下面就是白煮大虾的菜谱,只需要跟着做就肯定能成功。为了能做出最美味的白煮大虾,推荐你使用新鲜的野生大虾。

    素材

    • 1 磅(450g)重的新鲜野生大虾
    • 1/4 杯苹果醋
    • 1 撮盐
    • 3 到4 汤匙老港湾调味料,或者适合你口味的量
    • 冰水
    • 1 个柠檬,对半切开,用作装饰

    步骤

    1. 1
      将一锅水煮到刚要沸腾的状态。你需要有足够没过所有大虾的水。放进所有的大虾之后,水应该比虾高出1到2英寸(2.5到5厘米)。
      • 在水中加入:
        • 1/4 杯苹果醋
        • 一点盐
        • 调料。你可以使用Zatarain的白煮虾调料,或者老港湾调料,或者它俩一起用。使用一小盒Zatarain调料,或者3到4汤匙老港湾调料,或者一盒Zatarain搭配1汤匙老港湾调料。
    2. 2
      将加好调料的水煮沸。这样可以让“水”变成“汤”,之后就可以把虾浸入汤里了。
    3. 3
      将新鲜的虾放入水里。大多数厨师都认为虾最好带头带皮煮,尽管去皮很麻烦,但是这样可以让虾更美味更好吃[1][2][3]。如果你愿意,你可以在煮虾之前,先去除虾线。
    4. 4
      继续煮,直到有些虾浮了起来。煮虾没有固定的时间,不过小一点的虾(每磅50多只)大概需要2到3分钟,而大一点的虾(每磅最多30只)大概需要5到7分钟。这个时间仅供参考。
      • 如果你想判断虾的煮熟度,你可以看虾身上最厚的部位,如果它变得不透明,那就说明虾基本熟了。
      • 注意不要把虾煮过了。过熟的虾的虾肉会变很难咬,口感就像橡胶。所以,当虾一冒出水面,就可以停止加热了。
    5. 5
      用滤网将虾捞起,接着放入冰浴中。只需要用滤网把虾在冰浴中过一下,就可以直接拿出来了。这样多少可以避免虾过熟的情况。
    6. 6
      将虾彻底沥干,放到浅盘中,然后用半个柠檬点缀。现在就可以享用它了。

    小提示

    • 虾不要煮过了,过熟的虾肉又难咬又不好吃。
    • 老的虾和冻过的虾都不好去皮。
    • 在水中加入2到4瓣蒜或1到2片洋葱,这样可以给汤和虾增添一些风味。
    • 记住,不要搞得那么复杂。你只需要按照食谱简简单单的烹饪就可以了。
    • 你可以用番茄酱、辣根、柠檬或酸橙汁、辣椒酱、辣酱油和蜂蜜调配沙司酱。
    • 对食谱稍加改动,你就可以做出低地汤。在加调料的时候,顺便加入土豆、香肠、洋葱,然后当土豆有六成熟的时候,加入虾、玉米、干净的螃蟹、小龙虾。这些东西煮熟的时间和虾差不多,所以当虾浮起来之后,就可以装盘,然后摆到铺着报纸的餐桌上了。
    • 盖上盖子煮,可以让虾熟得快,但要小心,不要把虾煮过了。

    警告

    • 小心不要被沸水溅到。