3种方法来烹制芭蕉

如何烹制芭蕉

3 方法:锅煎芭蕉烘焙芭蕉烤芭蕉

芭蕉与香蕉联系非常紧密,二者在本质上具有类似的味道和坚实的质地。它们通常被用来烹制美食。芭蕉烹制品可见于各种名吃美食,包括非洲、墨西哥、亚洲以及热带美食。这里有一些关于烹制简单芭蕉菜肴的基本操作。

素材

制作2-4人份

锅煎芭蕉

  • 2个成熟的芭蕉
  • 1/4杯(60毫升)油或黄油
  • 1茶匙(5毫升)肉桂(可选)
  • 1茶匙(5毫升)香草精(可选)
  • 2汤匙(30毫升)红糖(可选)

烘焙芭蕉

  • 2个成熟的芭蕉
  • 甜炼乳、蜂蜜或红糖(可选)

烤芭蕉

  • 2个成熟的芭蕉
  • 2汤匙(30毫升)无盐黄油(可选)
  • 1/2杯(125毫升)红糖(可选)
  • 1汤匙(15毫升)苹果醋(可选)

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锅煎芭蕉

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    加热平底煎锅中的油。将油或黄油添加到锅里,用中火加热。加热1到2分钟,但不要等到油开始冒烟。
    • 芭蕉含糖量高。因此,如果接触到极高的热量,它们很容易燃烧。
    • 如果你想制作出一道更丰富、更像甜点的芭蕉菜肴,你可以使用黄油。
    • 如果你打算把芭蕉作为配菜可以选择使用油。橄榄油、红花油、玉米油和椰子油都是不错的选择。
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    将芭蕉去皮切片。去皮,把芭蕉切成片或分成两等份。
    • 成熟的芭蕉几乎全部是黑色的。
    • 用水果刀切断芭蕉的两端。在芭蕉皮上做出三个浅的、纵缝侧的缝隙。从这些缝隙剥去芭蕉皮。
    • 如果你打算不添加额外的调味料或甜味剂来炸芭蕉,把芭蕉切成1/4英寸(6.35毫米)长的片。
    • 为了使菜肴看起来更加优美,你可以把大蕉纵切一半,用小刀从头到尾切好。
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    用温火慢炒芭蕉直至变成褐色。把芭蕉放到煎锅里,煎2分钟或是煎至底部变褐为止。用小铲翻转,煎另一面1到2分钟。 [1]
    • 把芭蕉在锅内层状铺展开来,以确保其均匀地变成褐色。
    • 不要把芭蕉煎过火变成黑色。
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    如果需要的话,添加肉桂,香草精和红糖。把这三种配料在一个小碗里搅拌均匀,用小勺涂抹到芭蕉表面。继续煮30秒左右,直到糖开始变成焦糖。[2]
    • 对于一个简易的芭蕉菜肴来说,这一步可以省略。
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    把芭蕉从炉子上取下。把制作好的甜芭蕉放到盘子里,或是把非甜芭蕉的油控掉。
    • 如果你在制作时没有添加糖只是油炸,那用一个开槽匙把芭蕉转移到一个覆盖着几层纸巾的盘子里。让它们在盘子多待几分钟,以便里面的油被纸巾吸干净。
    • 如果你确实加入了糖并烧至焦糖状态,那么就没必要控油了。用一个正常的勺子把芭蕉直接移入盘子里即可。
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    趁热上菜。油炸芭蕉应该出锅后立即食用,才能吃出最好的味道。
    • 对于加糖了的芭蕉,你应该在上菜之前在芭蕉上面再滴入1汤匙(15毫升)融化了的黄油。
    • 如果芭蕉只是作为配菜,你可以考虑把不加糖的芭蕉覆盖在热米饭上面端上桌。

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烘焙芭蕉

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    预热烤箱至450华氏度(232摄氏度)。为芭蕉准备好一个浅烤盘。[3]
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    准备芭蕉。芭蕉带皮或是不带皮烤都可以。
    • 成熟芭蕉应该大部分是黑色或是带有黑色斑点的黄色。
    • 芭蕉去皮。用刀切断芭蕉的两端。在芭蕉皮上做出三个浅的、纵缝侧的缝隙。从这些缝隙剥去芭蕉皮。
    • 把去皮的芭蕉切成1/2英寸(1.27厘米)长的片。在烤板上喷上不粘锅的烹饪喷雾,然后把芭蕉片放在烤板的一个层板上。把上层的芭蕉喷上更多的烹饪喷雾。
    • 烤带皮芭蕉时,用一张铝箔纸包裹住每一个芭蕉,然后把它们放在一层不涂油脂的烤盘上。
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    烘烤10到15分钟。去皮并切片的芭蕉应该会变成金褐色。包裹在皮里的芭蕉里皮会变得很软。
    • 如果烤去皮并切片了的芭蕉,每5分钟左右用平铲翻片,以确色泽平均。
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    如果需要的话,可以加入甜炼乳。芭蕉完成烘干后,从烤箱取出,趁热食用。
    • 如果是带皮烤的芭蕉,用烤箱手套小心剥开铝箔纸,然后用一把锋利的水果刀在每个芭蕉中间切开一条浅狭缝。小心翼翼地打剥皮呈现出来。
    • 对于一道甜点式的芭蕉菜肴,你可以在芭蕉上滴入甜炼乳或是蜂蜜。你也可以趁热在芭蕉上撒上红糖。

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烤芭蕉

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    预热烤架。在烤架上喷上不粘锅的烹饪喷雾,加热至适度。
    • 对于气体烤架,预热温度为550华氏度(288摄氏度)。盖上盖子,等待15分钟,直到温度降到450华氏度(232摄氏度)。[4]
    • 对于木炭烤架,在烤架底部均匀地撒上一层煤并点燃。在进行下一步之前,等待火焰减弱并在每层上部出现一层细细的灰层。
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    如果需要的话,准备一份黄油釉。把黄油和红糖放在一个小平底锅中搅拌并用中火加热。加入苹果醋并搅拌。
    • 也可以用雪利酒醋来代替苹果醋。
    • 对于简易的芭蕉菜肴来说,这一步可以省略。
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    把芭蕉切开皮并用铝箔纸包裹。用一个水果刀在每个未剥皮的芭蕉中间切出一条浅纵缝。
    • 这条纵缝应该从头到尾地在芭蕉中间切出。
    • 每个芭蕉单独包装在一层铝箔内。在切出的纵缝上方留下一个小缺口。
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    烤15分钟。把芭蕉纵缝朝下地在烤架上烤。盖上盖子,烤15分钟。
    • 涂调味品并继续烤。把芭蕉翻转过来,让纵缝朝上。如果需要,把黄油轴涂抹在芭蕉上。盖上盖子,继续烤15分钟。
    • 烤好的芭蕉应该是非常软的。
    • 烤好后立即端上食用。在把芭蕉从烤架上取下之前再涂一层黄油轴。
    • 端上食用时,小心移走铝箔纸,但要保留芭蕉皮。

你需要准备

  • 长柄平底煎锅
  • 锅铲
  • 大浅盘
  • 小碗
  • 搅拌器
  • 小号平底锅
  • 烤板
  • 烤架
  • 铝箔纸