如何做马黛茶
2 方法:传统的替代的
马黛茶（发音是mah-the）是一种用马黛茶植物的干叶在热水中浸泡而成的饮料。[1]南美洲的瓜拉尼印第安人首先发现了马黛茶的特质。[2]现在在乌拉圭、巴拉圭、阿根廷、巴西部分地区、智利、玻利维亚东部、黎巴嫩、叙利亚和土耳其都很受欢迎。它有点像绿茶加上烟草和橡木的味道。为了充分享受马黛茶，你需要按照下面说的好好准备一下。
素材
- 马黛茶
- 冷水
- 热的但不是沸腾的水
步骤
1
传统的
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1拿一个葫芦和一根底部有过滤网的吸管。按照传统，马黛茶是用一个中空的葫芦来浸泡 （本身叫伴侣）然后通过一根叫做“bombila”的吸管来喝 (发音是bome-bee-ja)。也有用金属、陶瓷或者是木材做成的杯子。你也可以使用普通的茶杯，但是吸管是必须要的。
- 第一次使用的葫芦最好是硫化过的，不然的话头几杯可能会有点苦。硫化可以去除葫芦内的软组织，给马黛茶增添风味。用沸水填满葫芦到达金属圈的地方（如果没有金属圈就到达顶部），放置十分钟。然后轻轻用金属勺在水下把葫芦的膜刮一下（中心部分不要去除）[3]，再把清洗过的葫芦放在阳光下搁置一两天，直到其完全干透。
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2把干燥松散的马黛茶放进葫芦中，放至半满。
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3把你的手放在半满的葫芦的顶部，并把它颠倒过来。用手腕轻轻敲击，把粉末状的茶叶摇到葫芦顶部。这样能确保稍后你不会用吸管吸出茶叶。
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4把葫芦完全向一侧倾倒，来回摇动。这样会让较大的茎出现在表面，有助于稍后过滤粉末状茶叶。慢慢地小心将葫芦向右侧倾倒，使马黛茶保留在一侧。
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5将吸管插进葫芦。在插入吸管之前还是之后添加凉水，由你个人喜好或者文化偏好来决定。不管是哪种方式，凉水都有助于维持马黛茶的完整性。
- 把吸管插在管子旁边的空间里，小心不要破坏了原本的结构。把吸管末端推到底部靠在壁上，尽可能离粉状茶叶越远越好。加入冷水，直到刚好到达管子的顶部，等待慢慢被吸收。尽量保持管子一边的粉状茶叶。
- 加入冷水，直到刚好到达管子的顶部，等待慢慢被吸收。 包裹好，轻轻夯实管子的斜面，这样有助于保留马黛茶维持这种形状。把吸管末端推到底部靠在壁上，尽可能离粉状茶叶越远越好。
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6像倒入凉水那样，把热水倒入剩余的空间里。使用热水(70–80°C)而不是开水是很重要的，因为开水会使马黛茶变苦。
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7用“bombilla”吸管来喝。第一次喝的人往往喜欢轻摇吸管，搅拌一下茶叶。不要这样做，不然的话你会让吸管阻塞，茶叶会进入吸管。别人给你马黛茶的时候，要整个都喝下去，别只喝一小口然后就还给对方。你应该听到类似用吸管喝苏打水时的声音。
- 在一组人中，第一杯通常是给泡马黛茶的人喝的。如果你是提供马黛茶的人，喝下它直到里面没有水了，然后重新在葫芦中注入热水，并将其传递给下一个人，吸管是用同一个。
- 在传递的时候一直添加热水（每人一沏），直到它失去了味道 (在西班牙语中称作 lavado，因为味道已经没有了)；大约能泡十杯左右（取决于马黛茶的品质）。剩下的可以被推到葫芦的另一侧，再泡几杯，充分浸透马黛茶的滋味。
- 为了表明你不想要更多的马黛茶，跟"el cebador"（供茶者）说谢谢。记得只在你喝最后一杯的时候说谢谢。一旦你说了感谢，就会被理解为你不想再要更多的茶了。
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8在喝完之后清洗葫芦（或者是任何你用的容器），并晾干。由有机材料制成的容器可能会有些腐烂，导致你的马黛茶出现异味。
2
替代的
以下的方法很方便，但味道可能与传统方法明显不同。我们推荐你试试传统的方法，然后用下面的方法尝试一下，直到你找到一个类似的味道。
- 在巴拉圭，马黛是冷着喝的，用水和冰代替热水，某些情况下用草药的混合物，有时会用牛角来代替葫芦。这种准备方法被称为"Terere"。
- 在一些地方，像阿根廷，马黛茶以茶袋的形式出售 (被叫做 mate cocido)，因此可以像其他茶类一样冲泡（不过仍旧不用沸水）。
- 你可以像喝其他散茶那样喝马黛茶，倒入热水(倒入的量取决于你想要多强的味道，这个需要尝试)，然后过滤掉叶子后再喝。
- 如果你有一个咖啡机，你可以用它做马黛茶。参阅如何使用法国咖啡机或咖啡壶。
- 你可以在一个标准的自动咖啡壶中冲泡马黛茶。把马黛茶放入通常放咖啡粉的地方。
- 如果你发现你不喜欢马黛的味道，可以用椰蓉替换它并加入温牛奶来代替温水。适合在寒冷的冬天给儿童和甜蜜的恋人饮用。
小提示
- 如果想要更甜一点，可以再放进热水之前在葫芦中加些糖或蜂蜜。
- 在南美洲的一些地方，柑橘类水果的果皮（尤其是橘子） 是要被加入到葫芦中的，或者是用接近沸腾的牛奶酿造一会儿。
- 还可以在水中直接添加新鲜薄荷叶，或其它芳族植物。
- 还可以在马黛茶中添加洋甘菊（埃及的有强烈的味道）、薄荷叶、八角茴香。
- 在夏季，尝试通过用冰冷的水或柠檬水代替热水来制作"tereré"。对于tereré来说， 最好是用一个小金属杯，而不是葫芦或玻璃瓶。
- 马黛茶含有咖啡因：[4]但是比一般茶叶和咖啡少。
警告
- 要注意目前所进行的研究都不够广泛，不能提供任何有关于癌症的证据。有完全相反的试验研究称，可以通过马黛茶消除结肠癌。
- 关于马黛茶的癌症研究还没有涉及到“羊驼”或“德银”（也被称为镍银）的毒性。它的毒性被证明可能有很严重的健康影响，包括癌症。未来的研究可能会公布，由这种材料制成的葫芦和吸管是致癌的原因。
- 请记住，如果是通过金属吸管喝热的液体，吸管会变热！先小小嘬一口试试。
- 研究表明，每天定时喝马黛茶的人患有某种形式的癌症的风险可能较高。
