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如何做职业厨师

3 部分:决定做一个厨师学习厨师课程走上职业之路

如果你酷爱烹饪，并想通过它赚钱，那么你可以考虑当一名厨师。这过程并不简单——你需要投入时间和精力，还要面对残酷的竞争。而收获就是你可以设计自己的菜，管理厨房，甚至可以开一间属于自己的饭馆。现在来简要看一下如果才能做一名职业厨师。

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在餐厅工作。无论你是高中生还是正处在职业转型期，如果你决定要当一名厨师，那么你要做的第一件事就是先在餐厅后厨打打工，来适应一下气氛。
- 第一份工作不需要那么体面。你可以在小咖啡馆工作，或是在学校食堂打打零工。经验是最重要的，越早开始就越有利。
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在家里练习做饭。在餐厅做饭和在家里做饭是完全不同的，但你还是应该抓住每个机会，来熟悉一下烹饪的技巧。
- 练习刀工技巧，并学习使用其他的烹饪工具。
- 了解你喜欢的食物。最重要的是要知道人们愿意为什么样的食物掏腰包。有机食品、私房菜、清真菜——熟悉一下这些术语吧。
- 随着自己的练习，思考一下你适合做什么。你是不是擅长某一种菜系？或是比起做主菜，是不是更喜欢做甜点？按照你的兴趣来决定你的专业。
- 为别人做饭。厨师的压力其实很大，如果顾客不满意，就会把菜退回去，并给出负面的评价。先为别人做做饭，看看自己受不受得了这样的压力。
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对烹饪怀有热情。并不是所有人都能当厨师，这不仅需要刻苦的练习，还需要极大的热情作为支撑。
- 参观那些出名的饭馆，看看它们是怎么经营运转和分工协作的。
- 阅读餐厅评论、烹饪杂志、大厨的简历和其他任何与烹饪相关的资料。

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参加烹饪课程。要想做职业厨师，厨师课程不是必修的，但绝对是加分因素。
- 你可以在烹饪学校、技校或是夜校里找到这样的课程。
- 大多数学校的课程包括营养学、食物卫生、刀工、糕点制作和其他基本烹饪知识的教学。
- 如果你计划开自己的餐馆，那你还需要学习商业和人力管理相关的课程。
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找一项实习工作。有一些烹饪项目和当地餐馆有关系，你可以借此去餐厅实习。抓住这样的好机会并在实践中积累自己的经验，为你将来的简历添彩。
- 如果你参加的烹饪课程不提供实习的机会，那就尽量自己努力找一项实习工作。和自己最喜欢的餐厅的厨师长聊一聊，问问自己能不恩给你在这里做实习。
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获取厨师证书。厨师证书能够让你在众多的竞争者中脱颖而出。

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申请工作。你已经有了教育证书和工作经验，是到该找工作的时候了——在一家你感兴趣的餐厅找工作吧。
- 你也可以活用做实习项目时的人脉关系，轻松地找到工作。
- 在欧洲，职业厨师的面试就是在后厨工作一天。这样你就能知道他们的后厨是如何运转，他们也知道你能做些什么。如果你合适的话，就会被录用了。
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你要从头开始。大多数厨师都是从做零工开始，经过多年的努力才能成功的。所以请做好吃苦的心理准备。
- 即使是那些有专业厨师学位的人都要从零开始——这意味着削土豆皮，处理肉类或是其他需要长久站立的体力活。
- 如果你做的好，那么就会升一级，这样就可以准备开胃菜、汤类和冷盘类了。
- 再升一级就可以接手做主菜。
- 表现优异的人会被提升到副厨。
- 最后，通过多年的努力，你会被提升到厨师长的位置上，你可以管理整个后厨，或是经营整个餐厅。
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保持出类拔萃。这就像爬梯子一样，你要时刻跟上最新潮流——在顶尖的餐厅用餐来看看人家是怎么做生意的，获得灵感并加上自己的创意，锻炼自己的烹饪技术。经过日复一日的努力，你就会成为厨师长。