3种方法来做南瓜卷-思拓创客综合信息网站

如何做南瓜卷

3 方法:制作蛋糕准备卷蛋糕卷蛋糕卷儿

南瓜卷，其实是对巧克力卷的一种改造和升级，但是用它来庆祝感恩节是再好不过了。南瓜卷的制作要先烘焙蛋糕，再加入糖霜，然后卷成卷儿切片。快来学着做做吧，完成之后绝对是满家飘香。

素材

做蛋糕

3颗鸡蛋，蛋黄和蛋白分开
1杯白糖，分成两份
2/3杯罐装南瓜
3/4杯中筋面粉
1茶勺烘焙用的苏打粉
1/2茶勺肉桂粉
1/4茶勺肉豆蔻粉
1/4茶勺盐

做馅料

226克软化的奶油干酪
2 勺软化的黄油
1又1/4杯糖粉
1/2 茶勺香草精

方法 1
制作蛋糕

1
准备烤蛋糕。烤箱打到190℃预热。拿38×25 厘米的烤盘，铺上一层羊皮纸，刷上一层橄榄油或者色拉油，以防蛋糕粘在纸上。^[1]
- 因为要做的是蛋糕卷，所以要拿大一点，浅一点的锅，不要那种短小的。铺在锅里的纸，用那种带2.5厘米边的蛋糕纸也可以。
- 往羊皮纸上刷油时，别不舍得，刷够量才能保证你起蛋糕的时候不会粘锅。
2

制作蛋黄浆。蛋黄打入一个大碗，用搅拌棒打散，加入1/2杯白糖和南瓜，继续搅拌直至白糖全部融化，蛋糊细腻均匀。
3
制作蛋白浆。再拿一只大碗，打入蛋白，用打蛋器打到能拉出直角，加入剩余1/2杯的白糖，继续打，直到变成细腻浓密的霜状。
- 打蛋器或者搅拌棒一定要干净，不能有水，否则打不出想要的效果。
- 白糖要分次加入，蛋白才能打出丰富的泡沫层次，不要一下子都倒进去。
4

制作面糊。用刮刀把蛋白浆铲进蛋黄浆里，再拿一个小碗，加入面粉、发酵粉、肉桂、肉豆蔻和盐，拌匀，倒进鸡蛋浆里，然后用刮刀轻轻把面糊拌匀。
5
烤蛋糕。面糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面，把四个角也都填满，放入烤箱，15分钟后取出，冷却5分钟。
- 看蛋糕熟没熟，只需拿勺子背面压一下，如果能反弹起来，说明熟了。
- 蛋糕不能烤过头，否则表皮会变硬，看到差不多熟了就可以取出来了。
- 取出来的蛋糕稍微冷却一下就行，不要等到完全凉了才开始下面的步骤。

方法 2
准备卷蛋糕

1

把烤好的蛋糕转移到一张大一点的羊皮纸上。羊皮纸上面撒层糖，可以防止蛋糕粘在上面，烤好的蛋糕慢慢倒过来，如果粘在烤盘上了，你可能得借助刮刀才能把蛋糕弄下来，然后，把烘焙纸撕掉。
2

拿一块布开始卷蛋糕。一定要把蛋糕卷好再冷却，这样才不会碎。先找一块干净的布铺在蛋糕上，然后从短边开始，慢慢把蛋糕卷成像果冻卷一样的形状。然后，让蛋糕慢慢冷却吧，你可以开始做馅料了。^[2]
3

奶油干酪和黄油打散拌匀。先找一个碗，放入奶油干酪，搅拌到看起来轻盈蓬松，加入黄油继续搅拌，直到完全拌匀。
4

加入糖粉。倒入糖粉后继续继续搅拌，尝尝觉得不够甜的话可以再加一些。
5

最后放香草精。倒入香草精后继续搅拌，直到均匀细致。如果你想再稀一点，可以多倒一些。