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整个冷冻
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1你可以自由决定先剥不剥香蕉皮,两种办法都行。不剥皮直接冷冻最开始时省点功夫,但是也有它的缺点,如比剥皮后再冷冻的香蕉保存时间短约一个月,而且冷冻后再剥皮要等它解冻,解完冻还会粘糊糊的。
- 如果你打算用冻香蕉夹在面包里或是做某种酱需要香蕉泥,不剥皮直接冷冻香蕉是好的选择。而如果你需要冻香蕉最后是整个的,则推荐先剥皮再冷冻。
- 需要提醒的是冷冻后的香蕉皮会变黑,但是香蕉里面还是好好的,可以放心食用。
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2香蕉剥皮后放在托盘上,再进冷冻箱。为防止香蕉冰冻时粘在一起,记得要在盘子上以适当距离摆放好,盘子上垫一层羊皮纸(或保鲜膜之类的)。将盘子连同摆放好的香蕉冷冻约30分钟,总之香蕉冻透了就可以拿出来做下一步了}
- 注意若是没剥皮的香蕉一开始不需要分开放进行冷冻。
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3将冷冻后的香蕉装进厚的可封口保鲜袋,最好是那种冷冻专用的。将日期标记在袋子外,这样以后便知道香蕉冷冻多少天了。剥皮冷冻的香蕉能冷冻保存约三四个月,未剥皮的则为两个月左右。
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4如果没剥皮先冷冻的香蕉,要先解冻了再剥皮,虽然过程会有点粘乎乎的感觉,但是香蕉还是好的哦。
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5未剥皮的香蕉如果是做奶昔则不需要完全解冻,而如果是要涂在烘培品上则要先完全解冻。
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冷冻香蕉片
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冷冻香蕉泥
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1剥皮,必须先剥皮。
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2将香蕉捣成泥状,用搅拌机或动手都可以,当然搅拌机做出来的香蕉泥质地会更细腻,但香蕉也足够软可以动手捣成泥。如果采用后一种方法,则用叉或勺将香蕉按下碗里,反复挤压,直至泥状。
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3一个大香蕉能做成约250ml的香蕉泥,每250ml泥加入15ml的柠檬汁。柠檬汁能帮助香蕉保存更长时间,但是你也可以加入溶于15ml水的1.25ml维生素C水溶液。选择两种间的任意一种,然后尽可能地搅拌均匀。
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4将捣好拌好的香蕉泥放入可密封的器皿内,如保鲜盒,然后在盒子外标记好日期以及使用的香蕉数量,封好后装入冷冻室。这种方式香蕉能保质稳稳当当4个月。
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5取出后先解冻,如果是用于冰饮或需要冰香蕉的食物,则可以待其部分解冻就使用;而如果是用于常温或热加工的食物,则待其解冻完毕再使用。
警告
- 装入保鲜袋进冰箱前,应尽量排空袋里的空气。空气越多,香蕉越容易坏,哪怕是冷冻的情况下。
需准备的物品
- 刀
- 托盘
- 羊皮纸或保鲜膜
- 可密封的保鲜袋
- 可密封的保鲜盒
- 记号笔
- 搅拌机,勺或叉子,碗