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如何保存雕刻好的南瓜

2 方法:雕刻前处理雕好的南瓜

在万圣节的时候，很多人会雕刻制作南瓜灯。雕刻后的南瓜灯，根据保存的环境和方式，存放时间有长有短。脱水、细菌、霉菌是导致南瓜灯腐烂的最常见原因。此文将介绍如何保存南瓜灯。

方法 1
雕刻前

1
挑选一个新鲜的南瓜。南瓜的茎要粗而硬，表皮完整无洞。如果表皮有破损，细菌就容易从洞口处入侵，易腐烂。
- 如果南瓜表面有一点软了，即使只有一小片地方软了，也说明南瓜已经开始烂了。几天之后，这个地方就会烂出一个洞。你要挑选的南瓜应该是表面光亮且硬硬的，按压任何地方都不会陷下去的。^[1]
2

雕刻前先把南瓜清洗干净，目的是清洗南瓜上可能有的细菌。在微温的水里放入蔬果清洗剂，轻轻擦洗南瓜的表面，并把雕刻工具也一并清洗干净。
3
将南瓜内部的肉和瓤挖干净，这些部分也是最容易长霉菌和腐烂的。无需购买专用挖南瓜刀，只要够锋利就可以了。因为不够锋利的刀面切出来的南瓜表面会不光滑，从而加大了南瓜的内表面，也就会给细菌提供更多的栖居场所，由于厚度不一，还有使某些地方过薄而变软。
- 南瓜皮的厚度跟腐烂速度的快慢无关，如果你不小心将南瓜的内部挖了很多，也不必着急。

方法 2
处理雕好的南瓜

1
将南瓜浸入稀释后的漂白水内。这一步可以杀死南瓜上会加速它腐烂的微生物。将漂白粉放入水中，或提取有漂白功能的植物汁液，制成这种漂白水。
- 将1汤匙（15ml）的漂白粉混合约1升的水。经验丰富的人会用柠檬汁替代稀释的漂白水，将柠檬汁和水按照1：1的比例混合就可以了。
  - 经实验证明，漂白水浸泡后的南瓜可以存放最长的时间。^[1]
2
将南瓜的内外都喷上防腐剂。防腐剂通常能够在卖南瓜的地方买到，可以代替凡士林、漂白水和柠檬汁，起到保鲜的作用。
- 你最好卖上两瓶防腐喷雾，因为不耐用，耗费比较大。也有一些研究标明，这种防腐喷雾的保鲜效果可以跟漂白水相媲美，甚至还会更好。^[2]
3
在盆或碗里装上冷水，将南瓜雕刻的那一面朝下，浸入水里。保持1个小时以上，不超过8小时。
- 这个过程会让南瓜内部的结构更紧致，锁住水分不易流失。将南瓜从冷水中取出后，要彻底擦干。
4
在雕刻过的部分涂上凡士林。最好在南瓜经过冷水处理后马上进行这一步骤，以便锁住水分。如果南瓜看起来已经有些脱水，变得皱巴巴的，重复上一个步骤，将南瓜放入冷水中浸泡后再上一层凡士林。
- 也可以用植物油替代凡士林。不过，人们对于这种保存方法褒贬不一。
5
将南瓜低温储藏。最适宜储藏南瓜的温度是2~5摄氏度（35~40华氏度）。如果你生活在比较寒冷的地区，可以将南瓜放在室外，避免太阳直射的地方。如果你生活在比较温暖的地区，可以将南瓜先用塑料袋包起来，再放入冰箱冷藏。但避免冷冻，因为冷冻过后的南瓜解冻后几个小时内就会变得很软了。
- 不论如何，储存的环境必须是干燥，且温度恒定的，因为这两个是防止南瓜腐烂最重要的因素。