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如何使用披萨盘

4 部分:使用披萨盘清理你的披萨盘做一个临时的披萨盘如果披萨总是从铲子上滑下来

披萨盘不仅可以烹饪出非常好的披萨，还有很多其他的好处！它不仅是一个很好的烹饪平面，还有助于让整个烤箱烹饪得更加均匀。如何最大程度地利用这个美好的烹饪用具呢？以下就为大家提供简单的指导。

部分 1
使用披萨盘

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把披萨盘放到传统烤箱内部。要想烹饪披萨和饼干，机架顶部的中心是最理想的位置。烹饪面包、饼干和其他东西的时候，中间架的中心是更好的选择。
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从冷的烤炉开始。不要把冷的披萨盘放在热气腾腾的炉灶里面，这是因为它会由于过热而破裂。^[1]
- 事实上，确保不要把披萨盘暴露在快速变化的温度下。把一块冷冻披萨放在披萨盘上，几乎就和把冷的披萨盘放在热气腾腾的炉灶前一样，会导致盘子碎裂。最好不要用冰冷的披萨盘进行烹饪。
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在预热烤箱（如果有必要）的时候把披萨盘放进去。
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用披萨铲把食物放在披萨盘上面。不要涂油脂。对于面包和披萨饼皮，你可以放一点玉米粉来帮助你移动披萨。
- 可能需要一点技巧才能适应，但是披萨铲是一个很有用的工具，尤其是用来把生的披萨转移到披萨盘上面。有三种不同的头——短把手的木质头，长柄的木质头和金属的头。对于普通人在家做饭的情况，短把手的木质头可能比较好。
- 如果你不想在面团下面放玉米粉，你还可以使用面粉。面粉是一种很好的方式，能让你的面团不会粘在你的铲子上面。^[2]
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把披萨盘放在烤箱里，直到完全冷却。你完全不需要把它移走，因为这样可以产生“砖炉效应”，实际上有助于烤箱更加均匀地传播和保持热量。你可以把碟子、炒锅、平底锅和烤盘等等放在披萨盘上面。

部分 2
清理你的披萨盘

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用金属铲一类的工具清除掉盘子表面粘住的食物。当然，等到你的披萨盘足够冷的时候再做这件事。
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不要在披萨盘上面使用肥皂。披萨盘完全可以用水来冲洗。用干净的海绵沾水来擦去食物的污垢。不要试图去除油脂——这是完全没有必要的。把油脂留在披萨盘上面有助于保护披萨盘，就像一件雨衣一样，使它更易使用。
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不要把披萨盘在水里浸泡太久。简单地冲洗一遍就绰绰有余了。如果湿透在水槽里浸泡了太久而吸收了过多水分，那么你下次加热的时候它就有可能破裂。^[3]
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不要担心披萨盘会染上颜色。盘子上的污点是正常的，而且几乎不可避免。而且，它们就像是你的荣誉勋章，或者经验值——这是对你烹饪技巧的证明。
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在清洁的时候，把你的披萨盘放进烤箱里面，或者储存在不用动的安全地方。你甚至可以在烤其他食物的时候，依然把披萨盘放在烤箱里面。就把它们放在披萨盘上面烤即可。对于比较重的食物，比如烤肉，你就可以在烧烤前把披萨盘放在烧烤架的底部。

部分 3
做一个临时的披萨盘

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细心测量你烤箱内部的大小。在选择披萨盘之前你需要知道有多少空间。如果你买了一块披萨盘，然后发现它太大了放不下，那你就自讨苦吃了。
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用无光泽的原石来做披萨盘。^[4] 专门出售的披萨盘可能比较贵。如果你的生活水准比较低，只关心披萨的味道而不看石头的外形，你可以花30-60块钱来买一块。你可以在任何家装商店（比如家得宝和劳氏商店）买到。
- 寻找粘土或者石头瓷砖，当你具体地寻找披萨盘的时候。陶器的效果很好，还有很多贴着“天然粘土和页岩”标签的石头也是。
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当你寻找合适的石头的时候，选择“没有光泽”的石头。釉面是含有铅的，这是一种有毒物质，要避免在烹饪中使用。^[5]
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决定你是要买一块大的还是几块小的。虽然一块大石头可能更加美观，但是几块小石头的功能可能更加灵活。你可以在烤箱的不同位置架上几块小石头，让他们吸收热量。这意味着你可以关掉烤箱，然后不提供额外能量而让石头散发出热量。几块小石头的热量散发会更加均匀。
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就像买来的披萨盘一样使用你临时做的披萨盘。享受披萨，以及法式面包、饼干和百吉饼等等。