Shrimps kochen
Shrimps sind eine wunderbare Meeresfrüchte-Köstlichkeit. Ihr Fleisch ist wohlschmeckend, ihre Zubereitung dauert nur ein paar Minuten, und sie lassen sich einfach mit einer halben Zitrone präsentieren. Hier ist eine sichere Methode, um Shrimps oder Garnelen zu kochen. „Die besten Ergebnisse erzielst du mit frischen, wilden Shrimps“.
Zutaten
- 1 Pfund frische, wilde Shrimps
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 3 bis 4 Esslöffel Old Bay Gewürz, oder nach Geschmack
- Eiswasser
- 1 Zitrone, halbiert, als Garnierung
Vorgehensweise
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1Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Nimm genügend Wasser, so dass alle Shrimps gut hinein passen. Es sollte etwa 2-5cm über den Shrimps stehen.
- Füge dem Wasser hinzu:
- 1/4 Tasse Apfelessig
- Prise Salz
- Gewürz: du kannst ein spezielles Shrimp-Gewürz verwenden, oder Old Bay Gewürz, oder eine Kombination von beiden. Verwende einfach eine kleine Tüte Shrimpgewürz, 3 bis 4 Esslöffel Old Bay, oder eine Packung Shrimpgewürz und 1 Esslöffel Old Bay.
- Füge dem Wasser hinzu:
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2Koche das Wasser ein paar Minuten, damit die Gewürze gut durchziehen. So wird das Wasser eher zu einer Brühe, in die du die Shrimps tauchst.
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3Gib die frischen Shrimps in das Wasser. Die meisten Köche finden, dass ein Kochen der Shrimps mit Köpfe und Schale sie aromatischer macht. Du kannst den Darm entfernen, bevor du sie zum Kochen in den Topf gibst.
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4Koche die Shrimps, bis ein paar obenauf treiben. Es gibt keine feste Zeit zum Kochen von Shrimps, aber kleinere Shrimps (über 50 Stück pro Pfund) brauchen etwa 5 bis 7 Minuten. Dies ist jedoch nur eine Richtlinie.
- Wenn du den Garzustand überprüfen möchtest, sieh nach, ob der dickste Teil des Fleisches undurchsichtig ist.
- Koche die Shrimps nicht zu lange. Nimm die Shrimps von der Flamme, sobald ein paar nach oben treiben.
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5Gieße die Shrimps in einem Sieb ab und schrecke sie sofort in einem Eisbad ab. Tauche das Sieb in das das Eisbad und nimm es sofort wieder heraus. Das Abschrecken verhindert zu langes Kochen.
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6Gieße alles Wasser ab, lege sie auf eine Platte und garniere sie mit einer halben Zitrone. Guten Appetit!
Tipps
- Koche die Shrimps nicht zu lange, sonst werden sie zäh und haben kein Aroma.
- Mache eine Cocktail-Sauce mit Ketchup, Meerrettich, Zitronen- oder Limonensaft, scharfer Sauce, Worcestershiresauce und Honig.
- Mache ein ganzes Gericht daraus. Gib beim Kochen Kartoffeln, Würstchen, Zwiebeln hinein, wenn du die Gewürze hinzugibt, und koche, bis die Kartoffeln etwa 2/3 gegart sind, dann gib die Shrimps hinzu, kleine Maiskolben und Krebsfleisch. Diese garen genauso lange wie die Shrimps, wenn die Shrimps oben schwimmen, schöpfe sie also ab und lege sie auf eine mit Zeitungspapier bedeckte Arbeitsfläche.
- 2-4 Knoblauchzehen und/ oder 1-2 Zwiebeln können beim Kochen hinzugegeben werden, um es ein wenig aromatischer zu machen.
- Alte oder tiefgekühlte Shrimps lassen sich schlecht schälen.
- Denke daran, es einfach zu halten, und gib dem Koche einen Kuss!
- Abdecken des Topfes beschleunigt die Garzeit, du musst jedoch aufpassen, die Shrimps nicht zu lange zu kochen.
Warnungen
- sei vorsichtig mit dem kochenden Wasser