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酵母和泡打粉的区别是什么？
一、性质不同
1、酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
2、泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
二、作用不同
1、酵母
（1）制作发面
制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
（2）保护肝脏
酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
（3）制品疏松
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。
2、泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
酵母的药用
制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。
在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；含铬酵母可用于治疗糖尿病等。
以上内容参考 百度百科——酵母、百度百科——泡打粉
酵母跟泡打粉的区别是啥
酵母和泡打粉的区别在于类型不同、发酵方式不同、用途不同、起发作用的时间不同。具体如下：
1、 类型不同
酵母是生物膨松剂；泡打粉是复合膨松剂，呈中性。
2、 发酵方式不同
酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳；泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳。
3、 用途不同
4、 起发作用的时间不同
酵母制成的酵母粉起发慢；而泡打粉起发快。
需要注意的是泡打粉在使用的时候一定要注意保质期，而且要放在防潮、阴凉、密封的地方。酵母在使用的时候不用再加碱面，而且在发酵的时候，一定要注意控制温度，在使用酵母发酵的时候，也可以加入少量的糖，作为酵母活化时的营养。
酵母粉和泡打粉的区别 有这些不同点
酵母粉和泡打粉的区别
1、原料不同
泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。
酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。
2、功效不同
泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。
酵母粉：酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。
3、使用方法不同
泡打粉：泡打粉在接昌春触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳，因此，这种发酵粉最好是先将面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，几乎十几分钟即可发酵完成，用冷水和温水都可。
酵母粉：酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中流空隙，促进酵母发酵。
酵母粉和泡打粉哪个好
从养生的角度来说，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，就有很高的营养价值。是一种有益的生物蓬松剂，也是最理想的发酵方法。所以做面包的膨松剂用干酵母是最好的选择，不要用泡打粉代替。
虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。
酵母粉和泡打粉做包子可以替代吗
不可以，如果纯碎的做包子和馍馍用泡打粉，不可以起到预期的效段迅悔果，但是做馍馍用纯碎的酵母可以，这是因为泡打粉生物发酵，我们吃馍馍虽然想蓬松一些，但是真正的口感，还是要稍微劲道一些，而只要酵母可以做到这些。
酵母粉的用法
(1)首先，把适量的面放到和面盆里，然后把与面粉1：00比例的干酵母粉放在小碗里用温水搅拌均匀。注意，水的温度首先不要太热。
(2)在和面的时候，在面中间挖个洞，倒入酵母水，然后用筷子把酵母水和面和在一起。
(3)准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面变成絮状。
(4)把絮状面揉在一起，感觉面握正比较软后，再把面揉成团状。
(5)盖上一层干净的湿抹布，放置在温暖的地方一小时左右。
(6)等到面团中间形成了大量的孔洞看起来像蜂窝一样，就表示面团发酵好了。
泡打粉和酵母的区别常见问题
泡打粉和酵母粉可以一起用吗？
Baking powder是酵母粉吗？
酵母与小苏打和泡打粉都不同，主要是因为它是一种活的生物体，需要更长的时间来发酵面团。 从用途上来说，泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干等等，而酵母主要是用于烘焙面包，蒸馒头时使用。